Auberginen mediterran gefüllt

Name: Auberginen mediterran gefüllt
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Auberginen; 250 g Hackfleisch (Rind oder Lamm); 200 g Feta-Käse, zerbröselt; 2 reife Tomaten, gewürfelt; 1 kleine Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 2 EL Olivenöl; 1 TL Oregano; 1 TL Paprikapulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, mit Aromen zu experimentieren, und diese mediterran gefüllten Auberginen sind ein absoluter Genuss! Jedes Mal, wenn ich sie zubereite, tauche ich ein in die köstlichen Geschmäcker von Tomaten, Feta und frischen Kräutern. Diese Kombination aus herzhaften und frischen Zutaten sorgt für ein unvergessliches Erlebnis, das sich perfekt für ein schnelles Abendessen oder ein besonderes Festmahl eignet. Wenn ich die Auberginen aus dem Ofen nehme, erfüllt der Duft die Küche und macht mich ungeduldig, sie zu kosten.

Erstellt von

Elina Hartwig

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T04:28:15.693Z

Bei der Zubereitung dieser gefüllten Auberginen habe ich begonnen, alle frischen Zutaten vorzubereiten. Das Hackfleisch, die Tomaten und die Kräuter sind die perfekte Füllung. Ein kleiner Tipp: Ich lasse die Füllung etwas abkühlen, bevor ich sie in die Auberginen fülle, damit sie beim Backen nicht zu viel Feuchtigkeit abgeben.

Ich war überrascht, wie gut die Aromen zusammen harmonieren. Bei jedem Bissen spüre ich die Kombination aus cremigem Feta und den saftigen Tomaten. Diese Gerichte sind einfach zu machen und eignen sich hervorragend, um Gäste zu beeindrucken.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafte Aromen, die den mediterranen Sommer auf den Teller bringen
Ein interessantes Gericht, das mit frischen Zutaten gefüllt ist
Ein tolles vegetarisches Hauptgericht oder Beilage für jede Gelegenheit

      

Zubereitung der Füllung

Die Füllung für die gefüllten Auberginen ist entscheidend für den vollen Geschmack des Gerichts. Während Sie das Hackfleisch anbraten, lassen Sie das Fleisch bei mittlerer Hitze braten, bis es gleichmäßig gebräunt ist. Dies sorgt nicht nur für einen vollen Umami-Geschmack, sondern gibt Ihrer Füllung auch eine attraktive Textur. Ich empfehle, das Hackfleisch in kleinere Stücke zu zerteilen, damit es gleichmäßiger durchgegart und besser mit den anderen Zutaten kombiniert werden kann.

Die Zugabe von frischen Tomaten ist nicht nur geschmacklich wichtig, sondern sorgt auch für eine feuchte Komponente in der Füllung. Wenn Sie möchten, können Sie die frischen Tomaten durch hochwertiges Dosentomaten ersetzen, die ebenfalls einen tollen Geschmack liefern. Lassen Sie die Mischung anschließend etwas köcheln, bis die Flüssigkeit leicht eingekocht ist, was die Aromen intensiviert.

Achten Sie darauf, Oregano erst gegen Ende des Bratvorgangs hinzuzufügen, um die ätherischen Öle nicht zu verlieren. Eine Prise Paprikapulver sorgt für eine dezente Schärfe und Tiefe. Hauptsache, zurückhaltend würzen und regelmäßig kosten, um die perfekte Balance zu finden.

Variationen und Serviervorschläge

Sie können die gefüllten Auberginen ganz nach Ihrem Geschmack variieren. Statt Hackfleisch können Sie für eine vegetarische Option auch Quinoa oder Couscous verwenden, die mit den gleichen Gewürzen und Kräutern verfeinert werden. Dies sorgt nicht nur für ein buntes Gericht, sondern ist auch eine großartige Methode, um Reste kreativ zu nutzen.

Eine leckere Ergänzung zu den gefüllten Auberginen kann eine Tomatensauce sein. Bereiten Sie einfach eine schnelle Sauce aus passierten Tomaten, Knoblauch und italienischen Gewürzen zu und servieren Sie sie warm als Beilage. Für zusätzlichen Geschmack könnte auch ein Klecks Joghurt oder Tzatziki beim Anrichten hinzugefügt werden.

Vergessen Sie nicht, die Auberginen mit frischen Kräutern zu garnieren, bevor Sie servieren. Frische Petersilie oder Basilikum setzen nicht nur einen tollen farblichen Akzent, sondern bringen auch Aromatik ins Spiel, die das Gericht abrundet. Ich finde, dass die frischen Kräuter den mediterranen Charakter des Gerichtes wunderbar unterstreichen.

Zutaten

Für die gefüllten Auberginen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

2 große Auberginen
250 g Hackfleisch (Rind oder Lamm)
200 g Feta-Käse, zerbröselt
2 reife Tomaten, gewürfelt
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Olivenöl
1 TL Oregano
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu gewährleisten.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der gefüllten Auberginen:

Auberginen vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Halbiere die Auberginen längs und höhle sie mit einem Löffel aus, sodass eine etwa 1 cm dicke Wand bleibt.

Füllung zubereiten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne und sautieren Sie die Zwiebel und den Knoblauch, bis sie weich sind. Fügen Sie das Hackfleisch hinzu und braten Sie es, bis es gar ist. Rühren Sie die gewürfelten Tomaten, den Oregano, das Paprikapulver, Salz und Pfeffer unter.

Feta und Auberginen mischen

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und mischen Sie den zerbröselten Feta unter die Füllung. Füllen Sie die Auberginenhälften mit der Mischung.

Backen

Legen Sie die gefüllten Auberginen in eine Auflaufform und backen Sie sie 30 Minuten lang im vorgeheizten Ofen, bis sie weich sind.

Servieren

Garnieren Sie die gefüllten Auberginen mit frischer Petersilie und servieren Sie sie heiß.

Genießen Sie dieses leckere Gericht mit einem frischen Salat.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch schwarze Oliven oder Kapern zur Füllung hinzufügen.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Wenn Sie die gefüllten Auberginen im Voraus zubereiten möchten, können Sie diese vor dem Backen portioniert aufbewahren. Wickeln Sie sie gut in Frischhaltefolie ein und lagern Sie sie im Kühlschrank für bis zu zwei Tage. So haben Sie ein schnelles Abendessen parat, das nur noch in den Ofen geschoben werden muss.

Für die Lagerung nach dem Backen lassen sich die gefüllten Auberginen in einem luftdichten Behälter bis zu vier Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen einfach im Ofen bei 160 Grad Celsius für etwa 15 bis 20 Minuten aufwärmen, bis sie schön durchgeheizt sind. Die Mikrowelle ist ebenfalls eine schnelle Option, kann aber die Textur der Auberginen verändern.

Wenn Sie die gefüllten Auberginen länger aufbewahren möchten, können sie auch eingefroren werden. Dazu sollten sie vor dem kompletten Abkühlen in Gefrierbehälter verpackt werden. Im Tiefkühler sind sie bis zu drei Monate haltbar. Am besten tauen Sie sie im Kühlschrank auf und backen sie dann bei 180 Grad Celsius bis sie heiß sind.

Häufige Fehler und Tipps zur Vermeidung

Ein häufiger Fehler beim Zubereiten gefüllter Auberginen ist, die Auberginen nicht genug auszuhöhlen. Eine zu dicke Wand führt dazu, dass die Auberginen beim Backen zäh bleiben und nicht die angenehme Konsistenz erreichen. Achten Sie darauf, etwa einen Zentimeter des Fruchtfleischs stehen zu lassen, wobei die Auberginen nach dem Garen zart, aber stabil bleiben sollten.

Das Unter- oder Überwürzen der Füllung kann das Gericht ebenfalls stark beeinflussen. Probieren Sie nach jedem Schritt die Füllung und passen Sie die Gewürze gegebenenfalls an. Ein wenig Zitronensaft kann, falls die Füllung zu schwer ist, helfen, die Aromen auszubalancieren und frischere Noten einzubringen.

Ein weiterer Tipp ist es, beim Backen ein Backblech unter die Auflaufform zu stellen. Da Auberginen viel Flüssigkeit abgeben können, verhindert das, dass der Saft ins Backofen tropft. So halten Sie den Ofen sauber und vermeiden mögliche Brandflecken.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Auberginen auch mit anderen Zutaten füllen?

Ja, Sie können die Füllung nach Belieben variieren, z.B. mit Quinoa, Gemüse oder anderem Käse.

→ Wie lange halten die gefüllten Auberginen im Kühlschrank?

Im Kühlschrank sind sie etwa 2-3 Tage haltbar. Sie können sie auch einfrieren.

→ Kann ich das Hackfleisch durch eine vegetarische Alternative ersetzen?

Auf jeden Fall! Veganes Hackfleisch oder Linsen eignen sich hervorragend als Alternative.

→ Wie kann ich die Zubereitung beschleunigen?

Sie können die Auberginenhälften und die Füllung im Voraus vorbereiten und sie kurz vor dem Servieren backen.