Blechkuchen mit Quarkcreme

Name: Blechkuchen mit Quarkcreme
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250 g Mehl; 125 g Zucker; 1 Päckchen Backpulver; 100 g Butter, weich; 2 Eier; 100 ml Milch; 500 g Quark; 200 ml Sahne; 100 g Puderzucker; 1 Päckchen Vanillezucker; Saft und Schale von 1 Zitrone

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, wenn ein einfacher Blechkuchen gleich ein ganzes Gefühl von Gemütlichkeit und Freude verbreitet. Der Blechkuchen mit Quarkcreme ist nicht nur leicht zuzubereiten, sondern auch unglaublich vielfältig, da man ihn nach Belieben mit Früchten garnieren kann. Die Quarkcreme bringt eine erfrischende Note, die perfekt mit dem weichen Teig harmoniert. Ein Stück davon macht den Alltag sofort besser, besonders wenn man es mit Freunden oder der Familie teilt. Vertraue mir, dieser Kuchen wird schnell zu einem Favoriten in deiner Küche.

Erstellt von

Elina Hartwig

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T04:28:13.395Z

Ich erinnere mich noch gut an die ersten Male, als ich diesen Blechkuchen mit Quarkcreme gemacht habe. Es war ein schöner Sonntag, und ich wollte einen Kuchen backen, der sowohl einfach in der Zubereitung als auch köstlich ist. Die Kombination von Quark und Sahne macht die Creme so leicht und luftig, dass sie einfach auf der Zunge zergeht.

Eine besondere Technik, die ich entdeckt habe, ist das Verwenden von frischen Früchten in der Quarkcreme. Ich füge gerne etwas Zitronensaft und -schale hinzu, um der Creme eine erfrischende Note zu verleihen. So schmeckt der Kuchen im Sommer besonders gut und wird schnell zum Highlight jeder Kaffeetafel.

        Warum du diesen Kuchen lieben wirst
        Eine erfrischende Quarkcreme, die die Sinne belebt
Ein Stück Kindheit in jedem Biss
Ein perfekter Begleiter für einen gemütlichen Nachmittagskaffee

      

Die richtige Teigkonsistenz

Der Teig für diesen Blechkuchen bildet die Basis des gesamten Rezeptes. Es ist wichtig, dass die Butter wirklich weich ist, damit sie sich leicht mit den anderen Zutaten vermischen lässt. Dadurch erhält der Teig eine homogene Konsistenz, die nach dem Backen schön luftig und weich ist. Achte darauf, nicht zu lange zu rühren, damit der Teig nicht zäh wird.

Idealerweise solltest du den Teig beim Backen im vorgeheizten Ofen genau im Auge behalten. Einfach auf die goldbraune Farbe achten – sollte er zu schnell bräunen, kann es helfen, den Kuchen nach der Hälfte der Backzeit mit Alufolie abzudecken, um ein Verbrennen der Oberseite zu vermeiden. So bleibt der Kuchen gleichmäßig gebacken.

Die Quarkcreme perfekt zubereiten

Die Quarkcreme ist das Herzstück dieses Blechkuchens und sorgt für eine erfrischende Note. Um die Creme besonders luftig zu machen, schlage die Sahne vorher steif, bevor du sie unter die Quarkmasse hebst. Das sorgt für eine leichte und luftige Textur, die gut mit dem weichen Teig harmoniert.

Ein zusätzlicher Tipp: Die Zitronenschale sollte unbedingt frisch abgerieben werden, da sie einen intensiveren Geschmack hat als getrocknete oder vorkonfektionierte Varianten. Der Zitronensaft bringt nicht nur Frische, sondern auch eine natürliche Säure, die perfekt im Kontrast zur Süße des Zuckers steht. Achte darauf, die Creme kühl zu stellen, bevor du sie auf den Kuchen streichst.

Variationen und Serviervorschläge

Du kannst den Blechkuchen mit Quarkcreme wunderbar variieren. Frische Beeren wie Himbeeren oder Erdbeeren passen hervorragend und bringen Farbe sowie fruchtige Süße. Wenn du es etwas exotischer magst, probiere Ananas oder Mango – beides sorgt für einen tropischen Twist. Einfach die Früchte gleichmäßig auf der Quarkcreme anrichten, um einen schönen Anblick zu erzeugen.

Falls du den Kuchen vorbereiten möchtest, lässt sich die Quarkcreme gut einen Tag im Voraus zubereiten und in den Kühlschrank stellen. Der Blechkuchen selbst bleibt bei Zimmertemperatur für etwa drei Tage frisch, während du die Creme separat aufbewahrst. So bleibt der Teig weich und die Creme frisch, bis du bereit bist, den Kuchen zu servieren.

Zutaten für den Blechkuchen mit Quarkcreme

Für den Teig:

250 g Mehl
125 g Zucker
1 Päckchen Backpulver
100 g Butter, weich
2 Eier
100 ml Milch

Für die Quarkcreme:

500 g Quark
200 ml Sahne
100 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
Saft und Schale von 1 Zitrone

Früchte für die Dekoration nach Wahl (z.B. Beeren oder weiße Schokolade)

Zubereitung des Blechkuchens mit Quarkcreme

Teig zubereiten

Mehl, Zucker und Backpulver in einer Schüssel vermischen. Die weiche Butter, Eier und Milch hinzufügen. Alles gut verkneten, bis ein glatter Teig entsteht.

Teig backen

Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech verteilen und gleichmäßig glatt streichen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 25 Minuten backen, bis er goldbraun ist.

Quarkcreme zubereiten

Quark, Sahne, Puderzucker und Vanillezucker in einer Schüssel gut verrühren. Zitronensaft und -schale unterrühren, bis die Creme schön glatt ist.

Kuchen dekorieren

Den abgekühlten Blechkuchen mit der Quarkcreme bestreichen und nach Belieben mit frischen Früchten dekorieren.

Vor dem Servieren den Kuchen für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen, damit die Creme fest wird.

Profi-Tipps

Verwende saisonale Früchte für die Dekoration, um den Blechkuchen noch frischer und aromatischer zu gestalten.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Um den Blechkuchen mit Quarkcreme aufzubewahren, lege ihn am besten in eine luftdichte Box. So bleibt er bis zu drei Tage frisch. Alternativ kannst du den Kuchen auch in Portionsstücke schneiden und einfrieren, was ihn haltbar macht, falls du ihn nicht sofort genießen möchtest.

Wenn du die Stücke einfrierst, wickle sie gut in Frischhaltefolie ein und lege sie dann in einen Gefrierbehälter. So vermeiden wir Gefrierbrand. Zum Auftauen lasse die Stücke einfach bei Zimmertemperatur für etwa eine Stunde stehen oder erwärme sie kurz in der Mikrowelle für eine frischere Textur.

Häufige Fehler und deren Vermeidung

Eine häufige Herausforderung beim Backen ist, dass der Blechkuchen nach dem Backen zu trocken wird. Achte darauf, die Backzeit genau einzuhalten und den Kuchen nicht zu lange im Ofen zu lassen. Eine Stäbchenprobe ist hier sehr hilfreich: Wenn beim Stechen in den Kuchen kein Teig am Stäbchen kleben bleibt, ist er fertig.

Ein weiterer Fehler ist die Konsistenz der Quarkcreme. Wenn sie zu flüssig ist, kannst du etwas mehr Quark hinzufügen oder die Sahne nicht vollständig steif schlagen. Das falsche Mischverhältnis führt leicht zu einer Creme, die nicht gut auf dem Kuchen haftet. Das Ziel ist eine feste, aber cremige Konsistenz, die sich leicht verstreichen lässt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch ohne Früchte machen?

Ja, der Kuchen schmeckt auch pur sehr lecker mit der Quarkcreme.

→ Wie lange hält sich der Kuchen im Kühlschrank?

Der Kuchen bleibt im Kühlschrank etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich die Quarkcreme auch mit anderer Sahne anrühren?

Ja, du kannst die Sahne durch Pflanzencreme ersetzen für eine vegane Variante.

→ Eignet sich dieser Kuchen für eine Feier?

Absolut! Die Menge reicht für 12 Stücke, perfekt für eine Geburtstagsfeier oder ein Treffen mit Freunden.