Blumenkohl Schnitzel Knusprig

Name: Blumenkohl Schnitzel Knusprig
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 großer Blumenkohl; 200g Semmelbrösel; 100g Mehl; 2 Eier; 50g Parmesan, gerieben; 1 TL Paprikapulver; 1 TL Knoblauchpulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Öl zum Frittieren

Hervorgehoben unter: Aus der Backstube

Ich liebe es, neue und kreative Wege zu finden, Gemüse zuzubereiten. Das Blumenkohl Schnitzel ist eine wunderbare Alternative zu traditionellen Schnitzeln und ich kann es kaum erwarten, meine Erfahrungen zu teilen. Der Blumenkohl wird knackig frittiert, sodass er innen zart und außen wunderbar knusprig ist. Mit einer köstlichen Panade aus Semmelbröseln und Gewürzen wird dieses Gericht zum Höhepunkt jeder Mahlzeit. Es passt perfekt zu einem frischen Salat oder als Beilage zu deinem Lieblingsgericht!

Erstellt von

Elina Hartwig

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T09:41:36.624Z

Als ich das erste Mal Blumenkohl Schnitzel zubereitete, war ich überrascht von der wundervollen Textur und dem Geschmack, den dieses Gemüse annehmen kann. Die Kombination aus der knusprigen Panade und dem weichen Inneren hat mich sofort überzeugt. Um sicherzustellen, dass die Panade gut haftet, empfehle ich, den Blumenkohl vorher leicht zu dämpfen, damit er nicht zu weich wird, jedoch genügend Platz für Aromen bietet.

Ich habe verschiedene Gewürze ausprobiert, aber das einfache Mischverhältnis aus Paprika und Knoblauchpulver hat mir am besten gefallen. Ein abschließender Spritzer Zitrone sorgt für eine erfrischende Note, die das Gericht zu etwas Besonderem macht. Probiert es aus und lasst euch überraschen!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Knusprige Textur, die den Biss perfekt macht
Gesunde und schmackhafte Alternative zu traditionellen Schnitzeln
Einfach zuzubereiten und ideal für die ganze Familie

Die richtige Blumenkohlwahl

Bei der Auswahl des Blumenkohls ist Frische entscheidend. Wähle einen Kopf mit festen, weißen Röschen und grünen, knackigen Blättern. Achte darauf, dass der Blumenkohl keine braunen oder gelben Flecken aufweist, da dies auf Überreife hinweist. Je frischer der Blumenkohl, desto zarter und geschmackvoller wird das Schnitzel.

Die Größe der Blumenkohlröschen spielt ebenfalls eine Rolle. Stelle sicher, dass sie gleichmäßig geschnitten sind, damit sie einheitlich garen. Zu große Röschen benötigen möglicherweise eine längere Dämpfzeit, während kleinere Röschen schneller frittieren und eventuell austrocknen können.

Die perfekte Panade

Die Panade ist entscheidend für den knusprigen Biss des Blumenkohl Schnitzels. Verwende frische Semmelbrösel, die du aus alten Brötchen selbst herstellen kannst, um eine rustikale Textur zu erzielen. Die Kombination aus geriebenem Parmesan und Gewürzen in der Panade bringt zusätzliche Tiefe und Geschmack. Experimentiere gerne mit anderen Kräutern oder Gewürzen wie italienischen Kräutern für eine interessante Variation.

Achte darauf, dass das Ei gut verquirlt ist und die Konsistenz cremig ist, damit die Panade nicht abrutscht. Wenn du eine noch knusprigere Textur erzielen möchtest, kannst du vor dem Frittieren die Schnitzel einmal in das Ei und dann erneut in die Semmelbrösel tauchen.

Serviervorschläge und Variationen

Das Blumenkohl Schnitzel lässt sich hervorragend als Hauptgericht oder Beilage zu vielen Gerichten servieren. Ein frischer Salat mit einem Zitronendressing ergänzt die Knusprigkeit perfekt und bringt Frische ins Spiel. Optional kannst du auch einen Dip aus Joghurt und frischen Kräutern zubereiten, um das Gericht noch aufregender zu gestalten.

Für eine intensivere Variante kannst du die Panade mit einem Hauch von scharfer Paprika oder Chili verfeinern. Wenn du das Gericht veganisieren möchtest, ersetze die Eier durch einen Teig aus Kichererbsenmehl oder eine Mischung aus Stärke und Wasser. So erhältst du ein ebenso schmackhaftes, aber pflanzenbasiertes Schnitzel.

Zutaten

Für dieses Rezept benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

1 großer Blumenkohl
200g Semmelbrösel
100g Mehl
2 Eier
50g Parmesan, gerieben
1 TL Paprikapulver
1 TL Knoblauchpulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Frittieren

Stelle sicher, dass alle Zutaten gut vorbereitet sind, bevor du mit dem Kochen beginnst.

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um das perfekte Blumenkohl Schnitzel zuzubereiten:

Blumenkohl vorbereiten

Den Blumenkohl in Röschen teilen und in einem Dampfgarer etwa 5 Minuten dämpfen, bis er al dente ist. Anschließend abkühlen lassen.

Panade vorbereiten

In einer Schüssel die Semmelbrösel, den Parmesan, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermengen. In einer weiteren Schüssel die Eier verquirlen und in einer dritten Schüssel das Mehl bereitstellen.

Schnitzel panieren

Jedes Blumenkohlröschen zuerst im Mehl wälzen, dann in die Eier tauchen und schließlich in der Semmelbröselmischung panieren.

Frittieren

In einer tiefen Pfanne Öl erhitzen und die panierten Blumenkohlröschen darin goldbraun frittieren (ca. 3-4 Minuten pro Seite). Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Servieren

Die Blumenkohl Schnitzel heiß mit einem Spritzer Zitrone und deinem Lieblingsdip servieren.

Genieße dein köstliches Blumenkohl Schnitzel!

Profi-Tipps

Für einen extra Geschmack kannst du die Panade mit getrockneten Kräutern wie Thymian oder Basilikum verfeinern. Experimentiere auch mit verschiedenen Dips, um die Aromen zu variieren.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Die Blumenkohl Schnitzel können nach dem Frittieren für einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Lege sie in ein luftdichtes Behältnis, um die Knusprigkeit zu bewahren. Beim Wiedererwärmen empfehle ich, sie in einer Pfanne mit etwas Öl zu erhitzen, um die ursprüngliche Textur wiederherzustellen, anstatt sie in der Mikrowelle zu erwärmen.

Für die langfristige Lagerung kannst du die panierten Röschen auch einfrieren, bevor du sie frittierst. Verpacke sie gut in einem Gefrierbeutel und friere sie ein. Wenn du bereit bist, sie zu genießen, kannst du sie direkt im gefrorenen Zustand frittieren. Beachte, dass sie etwas länger brauchen, bis sie goldbraun sind.

Tipps für das Frittieren

Achte beim Frittieren darauf, dass das Öl die richtige Temperatur erreicht hat, bevor du die Blumenkohlröschen hinzufügst. Ein gutes Zeichen ist, wenn kleine Bläschen beim Eintauchen entstehen. Wenn das Öl zu kalt ist, kann es die Röschen durchnässen, während zu heißes Öl sie verbrennen kann.

Schwimme die Röschen nicht zu dicht im Öl, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten. Frittier sie in kleinen Portionen und achte darauf, sie während des Frittierens oft zu wenden, um eine gleichmäßige Farbe und Textur zu erzielen.

Variationen und Anpassungen

Der Blumenkohl kann auch durch andere Gemüsesorten wie Brokkoli oder Zucchini ersetzt werden, um verschiedene Geschmäcker und Texturen zu kreieren. Für eine asiatische Note kannst du zusätzlich Sesamsamen zur Panade hinzufügen und die Schnitzel mit Sojasauce servieren.

Wenn du auf der Suche nach einer glutenfreien Variante bist, nutze Mandelmehl oder glutenfreie Semmelbrösel statt herkömmlichem Mehl und Semmelbrösel. Diese Anpassungen werden das Schnitzel ebenso lecker machen und gleichzeitig spezielle diätetische Bedürfnisse erfüllen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Blumenkohl Schnitzel auch im Backofen zubereiten?

Ja, du kannst die panierten Röschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und bei 200 Grad Celsius für ca. 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

→ Welche Dips passen zu diesem Gericht?

Cremiger Joghurt-Dip, Knoblauchsoße oder eine frische Tomatensalsa sind hervorragende Begleiter.

→ Kann ich das Rezept auch vegan zubereiten?

Ja, anstelle von Eiern kannst du eine Mischung aus Wasser und Speisestärke verwenden. Die Panade bleibt knusprig und lecker.

→ Wie lange sind die Blumenkohl Schnitzel haltbar?

Eingefroren halten sie sich etwa 1-2 Monate. Du kannst sie im Backofen oder in der Fritteuse wieder aufbacken.