Internationale Küche Marokkanisches Hähnchen-Tagine

Name: Internationale Küche Marokkanisches Hähnchen-Tagine
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Hähnchenschenkel, ohne Haut; 2 Zwiebeln, gewürfelt; 3 Knoblauchzehen, gehackt; 2 EL Olivenöl; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Zimt; 1 TL Koriander; 1 TL Paprika; 1 TL Kurkuma; Salt und Pfeffer nach Geschmack; 200 g getrocknete Aprikosen, in Stücke geschnitten; 100 g grüne Oliven, entsteint; 500 ml Hühnerbrühe; Frische Korianderblätter zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Köstlichkeiten aus fernen Ländern

Ich liebe es, in die Aromen der marokkanischen Küche einzutauchen, besonders wenn es um ein köstliches Hähnchen-Tagine geht. Die Kombination aus saftigem Hähnchen, würzigen Gewürzen, Oliven und getrockneten Früchten ist einfach unwiderstehlich. Wenn ich dieses Gericht zubereite, fühlt es sich an, als würde ich in die Märkte von Marrakesch reisen, und die intensiven Geschmäcker bringen das Essen auf ein ganz neues Niveau. Es ist perfekt für eine gesellige Runde mit Freunden oder Familie und lässt sich hervorragend vorbereiten.

Erstellt von

Elina Hartwig

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-26T06:49:34.327Z

Als ich zum ersten Mal ein marokkanisches Hähnchen-Tagine probierte, war ich sofort begeistert von der Vielfalt der Aromen und der Art, wie die Gewürze harmonisch miteinander spielen. Die Zubereitung in einem traditionellen Tagine verstärkt den Geschmack und sorgt dafür, dass das Hähnchen besonders zart bleibt. Ein kleiner Tipp: Verwenden Sie frische Gewürze und Kräuter, denn dadurch wird das Geschmackserlebnis nochmals gesteigert!

Ich experimentiere gerne mit verschiedenen Zutaten. Manchmal füge ich anstelle von getrockneten Aprikosen auch Datteln hinzu, was dem Gericht eine süße Note verleiht. Zudem ist das Gericht perfekt geeignet, um es am Vortag zuzubereiten, da die Aromen über Nacht noch intensiver werden. Probiert es aus, und ihr werdet den Unterschied schmecken!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Intensive Gewürznoten, die den Gaumen verwöhnen
Zartes Hähnchen in einer reichhaltigen Sauce
Ideal für ein geselliges Abendessen mit Familie und Freunden

Die Bedeutung der Gewürze

Gewürze sind das Herzstück eines jeden Tagines und verleihen diesem marokkanischen Gericht seine unverwechselbaren Aromen. Kreuzkümmel, Zimt und Koriander harmonieren perfekt miteinander und schaffen eine komplexe Geschmackstiefe. Achten Sie darauf, die Gewürze leicht anzurösten, bevor Sie die Flüssigkeit hinzufügen. Dies intensiviert die Aromen und sorgt dafür, dass sie sich besser entfalten können. Wenn Sie stark auf die Aromen reagieren, können Sie die Mengen anpassen oder andere Gewürze ausprobieren, wie z.B. Ingwer oder Muskatnuss, um eine persönliche Note hinzuzufügen.

Die Wahl der Gewürze hat großen Einfluss auf die Geschmacksrichtung des Gerichts. Wenn Sie die Hitze etwas erhöhen möchten, können Sie eine Prise Cayennepfeffer dazugeben. Für eine süßere Note zielen Sie auf ein ausgewogenes Verhältnis zwischen den getrockneten Aprikosen und den würzigen Komponenten ab. Experimentieren Sie ruhig und finden Sie Ihr bevorzugtes Geschmacksprofil.

Zubereitung und Kochen

Das Anbraten des Hähnchens ist ein entscheidender Schritt, um eine goldene, knusprige Oberfläche zu erzielen. Achten Sie darauf, dass das Olivenöl heiß genug ist, bevor Sie das Hähnchen hinzufügen, um ein Ankleben zu vermeiden und eine ansprechende Bräunung zu erreichen. Wenn das Hähnchen zu lange in der Pfanne bleibt, kann es trocken werden, also etwa 5-7 Minuten pro Seite, bis alle Seiten schön goldbraun sind, sind ideal.

Während das Tagine köchelt, ist es wichtig, den Garzustand der Hähnchenschenkel regelmäßig zu überprüfen. Nach 60 Minuten sollte das Fleisch zart sein und sich leicht vom Knochen lösen lassen. Wenn Sie es früher servieren möchten, können Sie die Kochzeit auf 45 Minuten verkürzen, aber achten Sie darauf, dass Sie die Hühnerbrühe ausreichend verwenden, um das Gericht saftig zu halten.

Serviervorschläge und Variationen

Servieren Sie das Hähnchen-Tagine traditionell mit Couscous oder frischem Brot, um die köstliche Sauce aufzunehmen. Couscous kann einfach mit etwas kochendem Wasser oder Brühe zubereitet werden; fügen Sie etwas Olivenöl und Salz hinzu, um den Geschmack zu intensivieren. Eine gute Beilage dazu wäre ein frischer, knackiger Salat mit Zitrus-Vinaigrette als Ausgleich zum reichhaltigen Gericht.

Wenn Sie die Zubereitung im Voraus planen möchten, lässt sich das Tagine wunderbar aufbewahren. Gekühlt bleibt es 3-4 Tage frisch, und die Aromen verbessern sich sogar, wenn das Essen über Nacht im Kühlschrank durchzieht. Außerdem können Sie es auch einfrieren: Lassen Sie einfach das Gericht abkühlen, portionieren Sie es in speziellen Behältern und genießen Sie es bei Bedarf nach erneutem Erwärmen in der Mikrowelle oder in einem Topf auf dem Herd.

Zutaten

Für dieses aromatische marokkanische Hähnchen-Tagine benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

1 kg Hähnchenschenkel, ohne Haut
2 Zwiebeln, gewürfelt
3 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Olivenöl
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Zimt
1 TL Koriander
1 TL Paprika
1 TL Kurkuma
Salt und Pfeffer nach Geschmack
200 g getrocknete Aprikosen, in Stücke geschnitten
100 g grüne Oliven, entsteint
500 ml Hühnerbrühe
Frische Korianderblätter zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor Sie mit der Zubereitung beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihr Hähnchen-Tagine zuzubereiten:

Hähnchen anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Tagine oder einem Schmortopf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Hähnchenschenkel hinzu und braten Sie sie von allen Seiten goldbraun an. Nehmen Sie das Hähnchen heraus und stellen Sie es beiseite.

Zwiebeln und Gewürze hinzufügen

Im verbliebenen Fett die Zwiebeln und den Knoblauch andünsten, bis sie weich und goldbraun sind. Geben Sie Kreuzkümmel, Zimt, Koriander, Paprika, Kurkuma, Salz und Pfeffer hinzu und rösten Sie die Gewürze kurz mit.

Fertigstellen des Tagines

Legen Sie das angebratene Hähnchen zurück in den Topf, fügen Sie die getrockneten Aprikosen und grünen Oliven hinzu. Gießen Sie die Hühnerbrühe dazu. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie das Tagine bei niedriger Hitze 60 Minuten lang köcheln.

Servieren

Überprüfen Sie ab und zu den Garzustand des Hähnchens. Servieren Sie das Tagine heiß, garniert mit frischen Korianderblättern. Es passt hervorragend zu Couscous oder frischem Brot.

Genießen Sie Ihr selbstgemachtes marokkanisches Hähnchen-Tagine!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie das Hähnchen über Nacht in einer Gewürzmischung einlegen.

Häufige Probleme und Lösungen

Ein häufiges Problem bei der Zubereitung von Tagines ist, dass das Hähnchen trocken wird. Um dies zu vermeiden, stellen Sie sicher, dass die Hitze während des Kochens niedrig ist und dass genügend Flüssigkeit im Topf bleibt. Die Zugabe von mehr Hühnerbrühe kann helfen, die gewünschte Konsistenz zu erreichen, sodass das Hähnchen weiterhin saftig bleibt.

Eine Überlastung von Gewürzen kann dazu führen, dass das Gericht ungenießbar wird. Wenn Sie versehentlich zu viele Gewürze hinzugefügt haben, versuchen Sie, die Sauce mit einer weiteren Portion der gleichen Basiszutaten (wie Hühnerbrühe oder getrockneten Früchten) zu verdünnen, um die Aromen auszugleichen.

Vorbereitung von Zutaten

Um die Zubereitung reibungslos zu gestalten, schneiden Sie die Zwiebeln und Knoblauchzehen im Voraus und verwahren Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Das spart Zeit und macht den Kochprozess effizienter. Stellen Sie auch sicher, dass die getrockneten Aprikosen in gleichmäßige Stücke geschnitten sind, damit diese beim Kochen gleichmäßig weich werden.

Eine gute Vorbereitung erfordert auch, sicherzustellen, dass Ihre Gewürze frisch sind. Gewürze verlieren über die Zeit an Aroma. Überprüfen Sie das Haltbarkeitsdatum und erwägen Sie, frische Gewürze in einem Gewürzgeschäft oder auf dem Markt zu kaufen, um ein intensiveres Geschmackserlebnis zu erzielen.

Kulinarische Inspirationen

Für eine vegetarische Variante des Tagines können Sie das Hähnchen durch Kichererbsen und eine Vielzahl von saisonalem Gemüse ersetzen, wie z.B. Karotten, Zucchini und Kürbis. Halten Sie die gleichen Gewürze bei; sie bringen eine herrliche Fülle an Geschmack in das Gericht und machen es ebenso befriedigend.

Eine interessante Variante könnte sein, dem Gericht einen Hauch von Schärfe hinzuzufügen, indem Sie frische Chilis oder Chiliöl hinzufügen. Dies bringt nicht nur einen neuen Geschmack, sondern macht das Gericht auch aufregender für Freunde, die gerne schärfer essen. Denken Sie daran, die Schärfe nach Belieben anzupassen!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Fleischsorten verwenden?

Ja, Sie können Lamm oder Rind verwenden, die Garzeit kann jedoch variieren.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Im Kühlschrank sind die Reste bis zu 3 Tage haltbar. Sie können das Gericht auch einfrieren.

→ Kann ich das Gericht vegetarisch zubereiten?

Ja, ersetzen Sie das Hähnchen durch Kichererbsen oder Gemüse Ihrer Wahl.

→ Welche Beilagen empfehlen Sie?

Couscous oder frisches Brot sind perfekte Begleiter zu diesem Gericht.