Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt

Name: Schnell & Einfach 10-Minuten-Eiersalat mit Joghurt
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 hartgekochte Eier, geschält und gewürfelt; 150 g Joghurt (Natur oder griechisch); 1 TL Senf; 1 EL frischer Schnittlauch, gehackt; 1 EL frischer Dill, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Blitzrezepte

Ich liebe schnelle und leckere Rezepte, die in kürzester Zeit zubereitet werden können, und dieser Eiersalat ist genau das! Mit einfachsten Zutaten und nur 10 Minuten Zubereitungszeit ist er perfekt für eine schnelle Mittagspause oder als Beilage zu jedem Gericht. Die Kombination aus frischen Eiern und cremigem Joghurt macht diesen Salat nicht nur gesund, sondern auch unglaublich schmackhaft. Ich freue mich immer wieder, wie schnell ich diesen köstlichen Salat zubereiten kann, wenn der Hunger ruft.

Erstellt von

Elina Hartwig

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T05:46:37.275Z

Als ich neulich ein schnelles Mittagessen brauchte, entschied ich mich, einen Eiersalat zu machen. Mit nur wenigen Zutaten und einem cremigen Joghurt-Dressing war ich überrascht, wie geschmackvoll und befriedigend dieses Gericht war. Ich habe dabei verschiedene Kräuter hinzugefügt, um den Geschmack zu intensivieren, und das Ergebnis war einfach köstlich.

Dieses Rezept ist nicht nur schnell, sondern auch anpassbar. Ich verwende oft Reste von gegarten Eiern, die ich für andere Gerichte zubereitet habe. Außerdem kann man den Salat leicht mit Gemüse oder anderen Zutaten erweitern, je nach Vorliebe. Perfekt für warme Sommertage oder ein Picknick!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Schnelle Zubereitungszeit von nur 10 Minuten
Cremige Konsistenz dank Joghurt
Gesunde und proteinreiche Zutaten
Ideal für jede Mahlzeit oder als Snack

Tipps zur Zubereitung

Das Geheimnis eines perfekten Eiersalates liegt in der Konsistenz der Zutaten. Achte darauf, die hartgekochten Eier nicht zu klein zu würfeln, da sie beim Mischen zerfallen könnten. Ein gut gewürfeltes Ei sorgt für ein angenehmes Mundgefühl und eine ansprechende Optik. Ich empfehle, die Eier nach dem Kochen in kaltem Wasser abzukühlen, damit sie sich leichter schälen lassen und nicht zu trocken werden.

Die Qualität des Joghurts spielt ebenfalls eine entscheidende Rolle. Naturjoghurt sorgt für eine leichtere Variante, während griechischer Joghurt dem Salat eine herrlich cremige Textur verleiht. Wenn du es etwas leichter magst, kannst du auch fettarmen Joghurt verwenden. Denke jedoch daran, dass der Geschmack und die Cremigkeit variieren können, abhängig von der verwendeten Joghurtsorte.

Variationen und Anpassungen

Dieser Eiersalat lässt sich wunderbar anpassen. Möchtest du etwas mehr Crunch? Füge gewürfelte Gurken oder Paprika hinzu. Auch eine Handvoll getrockneter Tomaten kann dem Salat eine interessante Geschmackstiefe verleihen. Probiere auch mal, einen Spritzer Zitronensaft oder ein paar Tropfen Worcestersauce hinzuzufügen, um zusätzliche Aromen zu erzeugen.

Für eine vegetarische Variante kannst du die Eier durch Kichererbsen ersetzen, die ebenfalls reich an Proteinen sind. Mische die Kichererbsen einfach mit dem Dressing und folge den weiteren Schritten im Rezept. So hast du eine schnelle und gesunde Snack-Option oder Beilage, die ebenso gut gelingt!

Zutaten

4 hartgekochte Eier, geschält und gewürfelt
150 g Joghurt (Natur oder griechisch)
1 TL Senf
1 EL frischer Schnittlauch, gehackt
1 EL frischer Dill, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Eier vorbereiten

Die hartgekochten Eier schälen und in kleine Würfel schneiden.

Dressing zubereiten

In einer Schüssel den Joghurt mit Senf, Schnittlauch, Dill, Salz und Pfeffer vermischen.

Salat mischen

Die Eier zum Dressing geben und vorsichtig unterheben, bis alles gut vermischt ist.

Servieren

Den Eiersalat in Schalen anrichten und nach Belieben garnieren.

Profi-Tipps

Sie können auch andere Frischkäse- oder Joghurtvarianten ausprobieren, um verschiedene Geschmäcker zu erzielen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Eiersalat kann kühl im Kühlschrank aufbewahrt werden und ist ideal für Meal Prep. In einem luftdicht verschlossenen Behälter hält er sich bis zu drei Tage. Stelle sicher, dass du den Salat erst kurz vor dem Verzehr umrührst, um die Textur zu erhalten und die Zutaten frisch zu halten.

Wenn du Reste hast, vermische den Salat vor dem Servieren einmal gründlich. So verteilen sich die Aromen besser, und du erhältst eine gleichmäßige Konsistenz. Du kannst ihn auch auf ein Sandwich oder in einen Wrap füllen, was eine leckere Abwechslung zum klassischen Servieren ist.

Serviervorschläge

Serviere den Eiersalat auf frischem, knusprigem Brot oder als Füllung in einem Pitabrot. Das Zusammenspiel von cremigem Eiersalat und knusprigem Brot macht jede Biss zu einem Erlebnis. Ein bisschen frischer Salat als Grundlage schafft eine zusätzliche Textur und Frische.

Um eine festliche Note hinzuzufügen, kannst du den Eiersalat mit frischen Kräutern wie Schnittlauch oder Dill garnieren. Dies gibt nicht nur Farbe, sondern verstärkt auch den Geschmack. Eine dekorative Anrichtung auf einem Platten oder in kleinen Schalen macht fernab vom Alltag Eindruck bei Gästen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich diesen Eiersalat vorbereiten?

Ja, Sie können den Salat im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Am besten innerhalb von 1-2 Tagen essen.

→ Wie kann ich den Salat variieren?

Fügen Sie gehackte Gurken, Paprika oder Sellerie für zusätzlichen Crunch hinzu.

→ Ist dieser Eiersalat gesund?

Ja, er ist reich an Proteinen und enthält gesunde Zutaten wie frischen Joghurt.

→ Kann ich ihn vegan machen?

Ja, verwenden Sie pflanzliche Alternativen zu Eiern, wie Kichererbsenpüree, und pflanzlichen Joghurt.