Blumenkohlsuppe mit Brokkoli und Lauch

Name: Blumenkohlsuppe mit Brokkoli und Lauch
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kleiner Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 200 g Brokkoli, in Röschen zerteilt; 1 Lauchstange, in Ringe geschnitten; 2 EL Olivenöl; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 750 ml Gemüsebrühe; 200 ml Sahne; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Zitronensaft nach Geschmack; Frische Petersilie zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, diese Blumenkohlsuppe mit Brokkoli und Lauch zuzubereiten, besonders an kalten Tagen. Das cremige Aroma und die frischen Zutaten sorgen für ein wärmendes Wohlgefühl. Die Kombination aus Blumenkohl und Brokkoli liefert nicht nur Geschmack, sondern auch wichtige Nährstoffe. Diese Suppe ist einfach zuzubereiten und kann perfekt vorbereitet werden, bevor Gäste kommen. Wenn ich die Suppe mit frisch gebackenem Brot serviere, fühle ich mich gleich mehr als nur zufrieden – es ist ein echtes Comfort Food.

Erstellt von

Elina Hartwig

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T16:55:25.503Z

Bei der Zubereitung dieser Blumenkohlsuppe habe ich verschiedene Varianten ausprobiert, um die perfekte Konsistenz und den besten Geschmack zu erzielen. Ich habe festgestellt, dass das Anbraten des Lauchs vor dem Kochen der Suppenbasis einen zusätzlichen Aromaschub gibt, den ich nicht mehr missen möchte.

Ein kleiner Tipp: Genaues Schneiden des Gemüses sorgt für gleichmäßiges Garen. Ich verwende immer einen guten Mixer, um eine cremige Textur zu erhalten. Ein Spritzer frischer Zitronensaft kurz vor dem Servieren hebt den Geschmack wunderbar hervor!

        Warum Sie diese Suppe lieben werden
        Cremige Konsistenz, die einfach schmilzt
Nährstoffreiche Zutaten für eine gesunde Mahlzeit
Perfekt für kalte Winterabende oder als Vorspeise
Einfach zu variieren mit verschiedenen Kräutern

      

Die Rolle der Zutaten

Jede Zutat in dieser Blumenkohlsuppe spielt eine entscheidende Rolle für Geschmack und Konsistenz. Der Blumenkohl bildet die cremige Basis der Suppe, während der Brokkoli für den geschmacklichen Kontrast sorgt. Diese beiden Gemüsesorten sind nicht nur köstlich, sondern auch reich an Vitaminen und Mineralstoffen, die zur allgemeinen Gesundheit beitragen. Besonders in der kalten Jahreszeit ist die Kombination von Aromen und Nährstoffen von großem Wert.

Lauch bringt eine subtile Süße und eine zusätzliche Dimension hinzu, die die anderen Gemüsesorten wunderbar ergänzen. Durch das Anbraten mit Zwiebeln und Knoblauch wird das Aroma intensiviert, was der Suppe eine herrliche Tiefe verleiht. Achten Sie darauf, dass Zwiebeln und Lauch weich und durchscheinend sind, bevor Sie das restliche Gemüse hinzufügen, um optimale Ergebnisse zu erzielen.

Zubereitungstipps

Um sicherzustellen, dass alles gleichmäßig gart, sollten die Blumenkohl- und Brokkoliröschen in ähnlicher Größe zerteilt werden. Kleinere Röschen garen schneller und tragen dazu bei, dass die Suppe eine gleichmäßige Konsistenz erhält. Wenn Sie die Röschen für eine gleichmäßige Garzeit anpassen, vermeiden Sie, dass einige Teile übergart und andere noch zu fest sind.

Ein Stabmixer ist ideal, um diese Suppe zu pürieren, da er die Innenwände des Topfes leicht erreicht und eine gleichmäßige cremige Textur ermöglicht. Achten Sie darauf, die Suppe nach dem Pürieren zurück auf die Hitze zu stellen, um die Sahne gut einzurühren und die Suppe warm zu halten. Das Hinzufügen von frischem Zitronensaft am Ende der Zubereitung hebt die Aromen hervor und sorgt für eine angenehme Frische.

Zutaten

Für diese köstliche Blumenkohlsuppe benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

1 kleiner Blumenkohl, in Röschen zerteilt
200 g Brokkoli, in Röschen zerteilt
1 Lauchstange, in Ringe geschnitten
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
750 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Zitronensaft nach Geschmack
Frische Petersilie zur Garnitur

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

So bereiten Sie die Blumenkohlsuppe zu:

Gemüse anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Lauch bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und durchscheinend sind. Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er duftet.

Gemüse hinzufügen

Dann die Blumenkohl- und Brokkoliröschen in den Topf geben. Alles gut vermengen und 2-3 Minuten anbraten.

Brühe hinzufügen

Die Gemüsebrühe dazu gießen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Pürieren und abschmecken

Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie cremig ist. Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Servieren

Die Suppe in Schalen füllen, mit frischer Petersilie garnieren und ggf. mit etwas zusätzlicher Sahne verfeinern.

Genießen Sie die Suppe heiß, idealerweise mit frischem Brot!

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack können Sie die Brühe durch Hühnerbrühe ersetzen oder einen Schuss Weißwein hinzufügen.

Variationen und Anpassungen

Diese Suppe ist sehr vielseitig und kann leicht an persönliche Vorlieben oder saisonale Zutaten angepasst werden. Probieren Sie, anstelle von Sahne eine pflanzliche Alternative wie Kokosmilch oder Mandelsahne zu verwenden, um die Suppe vegan zu gestalten. Auch das Hinzufügen von zusätzlichen Kräutern wie Thymian oder Estragon kann der Suppe neue Geschmacksebenen verleihen.

Für einen zusätzlichen Geschmackskick können Sie auch geröstete Nüsse oder Samen als Topping verwenden. Diese knusprigen Elemente bieten nicht nur einen Kontrast zur cremigen Suppe, sondern liefern auch gesunde Fette und Proteine.

Vorrat und Lagerung

Diese Blumenkohlsuppe lässt sich hervorragend vorbereiten und aufbewahren. Sie kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage gelagert werden. Wichtig ist, die Suppe vollständig abkühlen zu lassen, bevor Sie sie in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Zum Aufwärmen einfach in einem Topf bei mittlerer Hitze bzw. in der Mikrowelle erhitzen, dabei gelegentlich umrühren, um eine gleichmäßige Temperatur zu erreichen.

Für längere Lagerung kann die Suppe auch eingefroren werden. Teilen Sie die gemischte Suppe in portionsgerechte Behälter auf, lassen Sie dabei etwas Platz, da sie beim Einfrieren ausdehnt. So können Sie jederzeit auf eine gesunde Mahlzeit zurückgreifen, wenn die Zeit drängt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, diese Suppe lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und kann im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Wie kann ich die Konsistenz anpassen?

Wenn Sie eine dickere Suppe möchten, reduzieren Sie einfach die Menge der Brühe oder lassen Sie die Suppe etwas länger köcheln.

→ Gibt es eine vegane Variante?

Ja, ersetzen Sie die Sahne durch Kokosmilch oder eine pflanzliche Sahnealternative.

→ Kann ich gefrorenes Gemüse verwenden?

Ja, gefrorenes Gemüse eignet sich ebenfalls gut für diese Suppe. Einfach direkt zum Topf hinzufügen.