Gesund & Leicht Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta

Name: Gesund & Leicht Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini, in Scheiben geschnitten; 1 Paprika, gewürfelt; 1 rote Zwiebel, in Ringen; 2 Karotten, in Stiften; 200g Kirschtomaten, halbiert; 200g Feta, zerbröselt; 2 EL Olivenöl; 1 TL getrockneter Oregano; 1 TL getrockneter Thymian; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Frische Rezepte

Ich liebe es, mit frischen, mediterranen Zutaten zu kochen, und diese Gemüsepfanne ist eines meiner Lieblingsrezepte. In nur 30 Minuten zaubern wir eine gesunde und köstliche Mahlzeit, die voller Geschmack und Farbe ist. Die Kombination aus knackigem Gemüse, aromatischen Kräutern und cremigem Feta sorgt für ein wahres Geschmackserlebnis. Ideal für leichte Abendessen oder als Beilage zu Fleischgerichten, bringt dieses Rezept den Sommer direkt auf den Teller!

Erstellt von

Elina Hartwig

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T06:58:37.258Z

Bei der Zubereitung dieser mediterranen Gemüsepfanne habe ich mit verschiedenen Gemüsesorten experimentiert, und es ist erstaunlich, wie viel Geschmack sie bringen können. Nehmen Sie sich die Zeit, um das Gemüse leicht anzubraten, sodass es schön knackig bleibt. Ich habe auch frischen Oregano und Thymian hinzugefügt, was das Gericht zusätzlich aromatisiert und den mediterranen Charakter verstärkt.

Ein Trick, den ich gelernt habe, ist, den Feta erst am Ende hinzuzufügen. So bleibt er cremig und verleiht der Pfanne einen perfekten Kontrast zur Textur des Gemüses. Diese Kombination ist nicht nur gesund, sondern auch so vielseitig - man kann sie leicht anpassen und saisonales Gemüse verwenden, je nach Verfügbarkeit!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frisches Gemüse mit mediterranem Flair
Cremiger Feta, der das Gericht perfekt abrundet
Schnelle Zubereitung - ideal für stressige Tage

Frische und Vielfalt der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für das Endergebnis dieser mediterranen Gemüsepfanne. Durch die Verwendung frischer Zucchini, Paprika und Kirschtomaten erhält das Gericht nicht nur eine lebendige Farbe, sondern auch einen intensiven Geschmack. Achte darauf, dass das Gemüse knackig und frisch ist – das verbessert die Textur und sorgt dafür, dass es beim Braten nicht matschig wird.

Die Kombination aus getrockneten Kräutern wie Oregano und Thymian verleiht der Pfanne ein unverwechselbares mediterranes Aroma. Wenn möglich, verwende kleine Mengen frischer Kräuter, da sie einen frischeren Geschmack beisteuern. Ich empfehle, sie am Ende der Kochzeit hinzuzufügen, um die Aromen besser zur Geltung zu bringen.

Die Zubereitung meistern

Die Reihenfolge beim Anbraten des Gemüses ist entscheidend für die Geschmacksentwicklung. Zwiebeln und Karotten benötigen mehr Zeit zum Garen, weshalb sie zuerst in die heiße Pfanne gegeben werden sollten. Achte darauf, dass das Öl heiß genug ist, bevor du das Gemüse hinzufügst; es sollte leicht schimmern. Das gibt dem Gemüse die richtige Karamellisierung und verhindert, dass es in der Pfanne dampft.

Ein weiterer Tipp ist, das Gemüse nicht zu überfüllen. Wenn nötig, brate das Gemüse in zwei Portionen an, um sicherzustellen, dass es gleichmäßig gart und die richtige Textur erreicht. Du willst das Gemüse weich, aber noch knackig haben – eine perfekte Balance zwischen Biss und Geschmack.

Zutaten

Für die Gemüsepfanne

2 Zucchini, in Scheiben geschnitten
1 Paprika, gewürfelt
1 rote Zwiebel, in Ringen
2 Karotten, in Stiften
200g Kirschtomaten, halbiert
200g Feta, zerbröselt
2 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Oregano
1 TL getrockneter Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Das gesamte Gemüse waschen und wie angegeben schneiden. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen.

Gemüse anbraten

Die Zwiebel und die Karotten zuerst in die heiße Pfanne geben und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich werden. Dann Zucchini und Paprika hinzufügen und weitere 5 Minuten braten.

Kirschtomaten und Gewürze hinzufügen

Die Kirschtomaten, Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut umrühren. Nochmals 5 Minuten braten, bis das Gemüse gar, aber noch knackig ist.

Feta dazugeben

Den zerbröselten Feta über das Gemüse streuen und kurz umrühren, um ihn leicht zu erwärmen.

Servieren

Die Gemüsepfanne heiß servieren und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Profi-Tipps

Für eine extra Note können Sie frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie hinzufügen. Diese passen hervorragend zu der Pfanne und bringen noch mehr Frische!

Lagerung und Resteverwertung

Falls du Reste hast, kannst du die Gemüsepfanne in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie bleibt bis zu 3 Tage frisch. Zum Wiederaufwärmen empfehle ich, sie entweder in der Mikrowelle für 1-2 Minuten zu erhitzen oder in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie durch und durch heiß ist. Dies hilft, die Textur und den Geschmack zu bewahren.

Für eine kreative Resteverwertung kannst du die Gemüsepfanne als Füllung für Wraps oder Sandwiches verwenden. Sie passt auch hervorragend zu Reis oder Quinoa, was eine nahrhafte und sättigende Ergänzung zu deinem Essen darstellt. Mit etwas extra Feta obendrauf wird das Gericht schnell zum Highlight deiner nächsten Mahlzeit.

Variationen der Gemüsepfanne

Um das Rezept aufzupeppen, kannst du verschiedene Gemüsesorten ausprobieren, je nach Saison und Verfügbarkeit. Auberginen, Spargel oder auch Brokkoli können hervorragende Alternativen zur Zucchini sein. Jede Gemüsesorte hat ihren eigenen einzigartigen Geschmack, der das Gericht abwechslungsreicher macht.

Wenn du auf der Suche nach einer zusätzlichen Proteinquelle bist, füge Kichererbsen oder pürierten Tofu hinzu. Diese Zutaten lassen sich leicht einarbeiten und machen die Pfanne noch sättigender, ohne dabei den mediterranen Charakter zu verlieren. Die Verwendung von Gewürzen wie Paprika oder Kreuzkümmel kann ebenfalls einen neuen Twist bringen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegetarisch gestalten?

Ja, das Rezept ist bereits vegetarisch. Sie können auch zusätzliche Gemüsesorten hinzufügen.

→ Wie kann ich die Pfanne abwandeln?

Versuchen Sie verschiedene Gemüsesorten oder fügen Sie Kichererbsen für mehr Protein hinzu.

→ Kann ich die Pfanne im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können das Gemüse am Vortag schneiden und die Pfanne dann am nächsten Tag schnell zubereiten.

→ Wie lange hält die Gemüsepfanne im Kühlschrank?

Sie kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einfach aufwärmen, bevor Sie sie servieren.