Hausmannskost Rinderrouladen mit Rahmsoße

Name: Hausmannskost Rinderrouladen mit Rahmsoße
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Rinderrouladen à 150g; 100g Speckwürfel; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Gewürzgurken, in Streifen; Senf nach Geschmack; Salz und Pfeffer; 2 EL Öl zum Anbraten; 400ml Rinderbrühe; 200ml Sahne; 1 Schuss Weißwein; 2 EL Mehl zum Andicken

Hervorgehoben unter: Köstlichkeiten wie zu Hause

Ich liebe es, Rinderrouladen zuzubereiten, vor allem wenn sie so zart sind, dass sie auf der Zunge zerschmelzen. Die Kombination aus der herzhaften Füllung und der cremigen Rahmsoße macht diese Hausmannskost zu einem echten Highlight für jede Familienfeier. Bei der Zubereitung achte ich darauf, die Rinderrouladen langsam zu schmoren, damit sie die Aromen perfekt aufnehmen. Diese Methode garantiert, dass das Fleisch super saftig und geschmackvoll wird. Ein echtes Wohlfühlessen, das einfach immer gut ankommt!

Erstellt von

Elina Hartwig

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T06:58:36.966Z

Bei diesem Rezept habe ich verschiedene Füllungen getestet, um die beste Kombination zu finden. Schließlich war es eine Mischung aus Speck, Zwiebeln und Gewürzgurken, die den besonderen Kick gegeben hat. Es ist wichtig, die Rinderrouladen gut zu würzen, damit jedes Stück Fleisch voller Geschmack ist.

Die Rahmsoße, die ich zubereitet habe, rundet das Gericht perfekt ab. Ich füge einen Schuss Weißwein hinzu, um den Geschmack zu intensivieren. Das macht die Soße schön cremig und geschmackvoll. Wenn man die Rouladen gut anbrät und dann langsam schmort, wird das Fleisch besonders zart!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Zarte Rinderrouladen, die auf der Zunge zerschmelzen
Herzhafte Füllung mit harmonischem Geschmack
Cremige Rahmsoße, die perfekt zu Beilagen passt

Die Bedeutung der Füllung

Die Füllung der Rinderrouladen ist entscheidend für den Geschmack und die Textur des Gerichts. Die Kombination aus Speckwürfeln und Zwiebeln liefert eine herzhafte Basis, während die Gewürzgurken einen erfrischenden Crunch hinzufügen. Achte darauf, den Speck knusprig anzubraten, bevor du die Zwiebeln hinzufügst, dies intensiviert den Umami-Geschmack und sorgt für eine wunderbare Aromaentfaltung. Wenn du auf eine magerere Option setzen möchtest, kannst du anstelle von Speck auch Schinken verwenden, aber achte darauf, die Flüssigkeitsmenge anzupassen.

Zusätzlich empfehle ich, die Füllung vor dem Füllen der Rinderrouladen kurz abkühlen zu lassen. Dadurch wird verhindert, dass die Hitze das Fleisch vorzeitig gar macht, und die Rinderrouladen bleiben beim Schmoren zart und saftig. Denke daran, die Füllung gleichmäßig zu verteilen, um sicherzustellen, dass jeder Bissen gleichmäßig gewürzt wird.

Schmorzeit und Hitze

Das Schmoren der Rinderrouladen ist der Schlüssel zu ihrem zarten und saftigen Ergebnis. Stelle sicher, dass die Rinderrouladen in ausreichend Flüssigkeit schwimmen, aber achte darauf, dass der Topf nicht zu voll ist. Ein siedender Schaum ist ein guter Hinweis darauf, dass die Hitze ideal ist; reduziere die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe, damit die Rinderrouladen sanft schmoren. Für ein optimales Ergebnis solltest du die Rinderrouladen mindestens zwei Stunden lang schmoren, um das Fleisch perfekt zart zu machen.

Wenn du eine dickere Soße wünschst, kannst du das Schmoren bis zu drei Stunden verlängern. Achte darauf, während des Schmorens hin und wieder umzudrehen, damit die Rinderrouladen gleichmäßig garen und die Aromen gut verteilt werden. Eine gute Schmorflüssigkeit ist das Ergebnis der Kombination aus Rinderbrühe und Weißwein, die zusammen ein angenehm reichhaltiges Geschmacksprofil ergeben.

Zutaten

Hier sind alle Zutaten, die du für die Rinderrouladen benötigst:

Zutaten für Rinderrouladen

4 Rinderrouladen à 150g
100g Speckwürfel
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Gewürzgurken, in Streifen
Senf nach Geschmack
Salz und Pfeffer
2 EL Öl zum Anbraten
400ml Rinderbrühe
200ml Sahne
1 Schuss Weißwein
2 EL Mehl zum Andicken

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um die perfekten Rinderrouladen zuzubereiten:

Rinderrouladen vorbereiten

Die Rinderrouladen flach klopfen und beide Seiten mit Senf bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Füllung zubereiten

In einer Pfanne die Speckwürfel anbraten, die Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten. Die Gewürzgurken unterrühren und die Füllung dann auf den Rinderrouladen verteilen.

Rinderrouladen rollen

Die Rinderrouladen eng aufrollen und mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren.

Anbraten

Das Öl in der Pfanne erhitzen und die Rinderrouladen rundherum anbraten, bis sie braun sind.

Schmoren

Die Rinderbrühe und den Weißwein hinzufügen, alles zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Die Rinderrouladen für ca. 2 Stunden schmoren lassen.

Rahmsoße zubereiten

Nach dem Schmoren die Rinderrouladen herausnehmen. Die Soße mit Sahne und Mehl andicken und gut umrühren.

Servieren

Die Rinderrouladen auf Tellern anrichten und mit der Rahmsoße übergießen.

Serviere die Rinderrouladen mit Beilagen wie Kartoffeln oder Rotkohl für ein vollständiges Gericht.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin zur Soße hinzufügen.

Rahmsoße perfektionieren

Die Rahmsoße ist das i-Tüpfelchen zu diesen wunderbar zarten Rinderrouladen. Nach dem Schmoren solltest du die Soße durch ein feines Sieb passieren, um eventuelle Feststoffe zu entfernen und eine samtige Konsistenz zu erreichen. Mit Sahne und Mehl kannst du die Soße eindicken; bringe sie dazu zum Köcheln und rühre stetig, um Klumpen zu vermeiden. Wenn du die Soße noch geschmackvoller machen möchtest, füge etwas frischen Estragon oder einen Schuss Worcestershiresauce hinzu, um die Aromen zu intensivieren.

Eine weitere Möglichkeit, die Rahmsoße zu variieren, besteht darin, nach Belieben frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch hinzuzufügen. Diese sollten allerdings erst kurz vor dem Servieren eingemischt werden, um ihre frische Farbe und den Geschmack zu bewahren. Wenn du die Rahmsoße vorbereiten möchtest, kannst du sie einfach im Kühlschrank aufbewahren und kurz vor dem Servieren erhitzen.

Servierideen und Beilagen

Rinderrouladen werden traditionell mit Kartoffelbrei, Spätzle oder Knödeln serviert, die die köstliche Rahmsoße wunderbar aufsaugen. Eine frische Beilage von gedünstetem Gemüse oder einem knackigen grünen Salat rundet das Gericht ideal ab. Wenn du die Rinderrouladen auf einer festlichen Tafel präsentieren möchtest, dekoriere den Teller mit frischen Kräutern oder einer Zitronenscheibe, um einen Hauch von Farbe hinzuzufügen.

Wenn du Rinderrouladen für eine größere Runde zubereiten möchtest, kannst du die Menge der Zutaten problemlos verdoppeln oder sogar verdreifachen. Achte jedoch darauf, ausreichend Platz im Schmortopf zu lassen, damit die Rinderrouladen gleichmäßig garen. Bei Bedarf kannst du auch einen großen Bräter verwenden und die Garzeit ein wenig verlängern, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich Rinderrouladen im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Rinderrouladen im Voraus zubereiten und sie dann im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren einfach wieder erhitzen.

→ Wie lange kann ich die übrig gebliebenen Rinderrouladen aufbewahren?

Die Rinderrouladen können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Füllung variieren?

Auf jeden Fall! Du kannst die Füllung mit Pilzen, Karotten oder anderen Zutaten nach deinem Geschmack anpassen.

→ Sind Rinderrouladen glutenfrei?

Die Rinderrouladen sind glutenfrei, es sei denn, du verwendest eine Mehlalternative für die Rahmsoße.