Hirschgulasch Rezept

Name: Hirschgulasch Rezept
Prep time: 30 min
Cook time: 2 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Hirschfleisch (z.B. aus der Keule); 2 Zwiebeln, gewürfelt; 2 Paprika, gewürfelt; 3 Knoblauchzehen, gehackt; 2 EL Tomatenmark; 500 ml Rotwein; 500 ml Wildfond; 1 TL Paprikapulver; 1 TL Kümmel; 2 Lorbeerblätter; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Öl zum Anbraten

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Genießen Sie die herzlichen Aromen eines traditionellen Hirschgulaschs mit diesem einfachen Rezept. Zartes Hirschfleisch wird langsam mit Zwiebeln, Paprika und einer Auswahl aromatischer Gewürze geschmort, bis es perfekt zart und voller Geschmack ist. Ideal für gemütliche Abende und besondere Anlässe, serviert mit Knödeln oder einem Stück frischem Brot, wird dieses Gericht Ihre Liebsten begeistern. Perfekt für die kalte Jahreszeit, bringt dieses Gulasch nicht nur Wärme, sondern auch die Essenz der Natur auf den Teller.

Erstellt von

Elina Hartwig

Zuletzt aktualisiert am 2025-10-27T08:41:44.054Z

Entdecken Sie die traditionellen Aromen eines Hirschgulaschs, das ideal für kalte Abende ist.

Die perfekte Wahl für besondere Anlässe

Hirschgulasch ist nicht nur ein Gericht für den Alltag, sondern auch eine hervorragende Wahl für festliche Anlässe. Seine reichhaltigen Aromen und die zarte Textur des Fleisches machen es zu einem Highlight auf jedem Tisch. Ob bei einem gemütlichen Abendessen mit Freunden oder einem festlichen Feiertagsmenü, dieses Gulasch wird die Gäste garantiert beeindruckt zurücklassen.

Das langsame Schmoren sorgt dafür, dass die Aromen der Gewürze und das köstliche Fleisch perfekt miteinander verschmelzen. Wenn Sie nach einem Gericht suchen, das sowohl geschmacklich als auch in der Präsentation überzeugt, dann ist Hirschgulasch genau das Richtige für Sie.

Ein Hauch von Wildnis auf dem Teller

Die Verwendung von Hirschfleisch bringt einen einzigartigen und unverwechselbaren Geschmack auf den Teller. Dieses Wildfleisch hat einen deutlichen Geschmack, der sich von herkömmlichen Rind- oder Schweinefleisch abhebt. Es ist magerer und enthält weniger Fett, wodurch es eine gesunde Option für Fleischliebhaber ist.

Die Kombination von Hirschfleisch mit traditionellen Zutaten wie Rotwein und aromatischen Gewürzen schafft eine harmonische, wohlschmeckende Sauce, die perfekt mit Beilagen wie Knödeln oder frischem Brot harmoniert. So wird jeder Bissen zu einem kulinarischen Erlebnis, das Natur und Tradition vereint.

Perfekt für die kalte Jahreszeit

Wenn die Temperaturen draußen sinken und die Tage kürzer werden, gibt es nichts Besseres als ein herzhaftes Gericht wie Hirschgulasch. Es wärmt nicht nur von innen, sondern bietet auch eine hervorragende Möglichkeit, um die Aromen der Saison zu genießen. Die Kombination aus saftigem Fleisch und aromatischer Soße macht dieses Gericht zu einem idealen Comfort Food für die kalte Jahreszeit.

Die Verwendung saisonaler Zutaten verstärkt die Geschmäcker und sorgt dafür, dass Sie sich beim Essen mit der Natur verbunden fühlen. Servieren Sie Ihr Hirschgulasch an einem kalten Winterabend und genießen Sie die Gemütlichkeit, die es mit sich bringt.

Zutaten für Hirschgulasch

Zutaten

800 g Hirschfleisch (z.B. aus der Keule)
2 Zwiebeln, gewürfelt
2 Paprika, gewürfelt
3 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Tomatenmark
500 ml Rotwein
500 ml Wildfond
1 TL Paprikapulver
1 TL Kümmel
2 Lorbeerblätter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Anbraten

Alle Zutaten bereitstellen, um einen leckeren Hirschgulasch zuzubereiten.

Zubereitung

Fleisch anbraten

Das Hirschfleisch in Würfel schneiden und in einem großen Topf mit etwas Öl scharf anbraten, bis es von allen Seiten braun ist.

Gemüse hinzufügen

Zwiebeln, Paprika und Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.

Würzen und köcheln lassen

Tomatenmark, Paprikapulver, Kümmel, Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer hinzufügen. Mit Rotwein und Wildfond ablöschen und zum Kochen bringen.

Langsam garen

Den Topf decken und das Gulasch bei niedriger Hitze 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

Das Gulasch regelmäßig umrühren und bei Bedarf etwas Flüssigkeit nachgießen.

Die besten Beilagen

Zu einem schmackhaften Hirschgulasch passen verschiedene Beilagen ausgezeichnet. Knödel sind eine traditionelle Wahl und saugen die köstliche Soße besonders gut auf. Ebenso sind hausgemachte Spätzle eine köstliche Alternative, die dem Gericht eine noch herzhaftere Note verleiht.

Für Liebhaber leichterer Beilagen können Sie auch ein einfaches Kartoffelpüree oder ein frisches Baguette anbieten, um die wundervolle Soße aufzunehmen. Ein kleiner frischer Salat mit saisonalem Gemüse rundet Ihr Menü perfekt ab.

Tipps für die Zubereitung

Für ein besonders zartes Ergebnis empfiehlt es sich, das Hirschfleisch vor dem Anbraten gut zu marinieren. Eine Marinade aus Rotwein, Thymian und Lorbeerblättern kann dem Fleisch zusätzliche Aromen verleihen. Lassen Sie es über Nacht im Kühlschrank ziehen, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Achten Sie beim Schmoren darauf, das Gulasch bei niedriger Temperatur zu garen. So kann sich das Fleisch optimal entfalten und zart werden. Überprüfen Sie regelmäßig den Flüssigkeitsstand, um sicherzustellen, dass nichts anbrennt, und fügen Sie gegebenenfalls noch etwas Wildfond oder Wasser hinzu.

Aufbewahrung und Reste

Hirschgulasch lässt sich hervorragend aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag oft sogar noch besser, da die Aromen Zeit hatten, sich zu intensivieren. Lagern Sie übrig gebliebenes Gulasch in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, wo es etwa 3 bis 4 Tage frisch bleibt.

Für eine längere Haltbarkeit können Sie das Gulasch auch einfrieren. Achten Sie darauf, es in Portionen abzufüllen, damit Sie nur die Menge entnehmen müssen, die Sie benötigen. Auftauen können Sie es über Nacht im Kühlschrank oder schnell in der Mikrowelle.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept variieren?

Ja, Sie können auch andere Wildarten wie Reh oder Wildschwein verwenden.