Pfannkuchen mit Heidelbeeren

Name: Pfannkuchen mit Heidelbeeren
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 2 EL Zucker; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 2 Eier; 300ml Milch; 50g geschmolzene Butter; 150g frische Heidelbeeren; Puderzucker zum Servieren

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, am Wochenende Pfannkuchen zu machen, besonders wenn sie mit frischen Heidelbeeren gefüllt sind. Das Aroma der süßen Beeren, kombiniert mit dem fluffigen Teig, sorgt für einen perfekten Start in den Tag. Diese Pfannkuchen sind einfach zuzubereiten und eignen sich sowohl für ein gemütliches Frühstück als auch für einen Brunch mit Freunden. Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert, doch dieses hier bringt die Aromen am besten zur Geltung, vor allem wenn man sie mit ein wenig Puderzucker serviert.

Erstellt von

Elina Hartwig

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T05:04:19.419Z

Bei der Zubereitung der Pfannkuchen habe ich experimentiert, um die richtige Mischung aus Mehl und Milch zu finden. Die Zugabe von frischen Heidelbeeren, die während des Backens zerplatzen, sorgt für einen wundervollen Saft, der sich im Pfannkuchen verteilt. Ich empfehle, die Beeren leicht in Mehl zu wenden, bevor man sie in den Teig gibt. So setzen sie beim Backen nicht zu viel Feuchtigkeit frei.

Ein weiterer Tipp ist, eine Prise Zimt in den Teig zu geben, um den Geschmack zu vertiefen. Ich liebe es, die Pfannkuchen mit einem Spritzer Zitronensaft zu servieren, was die Süße der Heidelbeeren wunderbar ergänzt und ihnen eine frische Note verleiht. So wird jeder Biss zu einem Genuss!

        Warum du diese Pfannkuchen lieben wirst
        Saftige Heidelbeeren, die für Farb- und Geschmacksvielfalt sorgen
Fluffige Textur, die beim Essen schmilzt
Schnell zubereitet – ideal für ein spontanes Frühstück

      

Die perfekten Pfannkuchen

Um die besten Pfannkuchen zu kreieren, ist es wichtig, die Konsistenz des Teigs im Auge zu behalten. Der Teig sollte nicht zu dickflüssig sein; eine glatte, leicht fließende Konsistenz ist ideal. Wenn der Teig zu dick erscheint, kann man ihn mit etwas zusätzlicher Milch verdünnen. Ebenso sollten die Zutaten gut miteinander vermischt werden, aber Übermixen vermeiden. Kleine Klümpchen im Teig sind vollkommen in Ordnung und sorgen für eine luftige Textur.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist die Backtemperatur. Die Pfanne sollte auf mittlerer Hitze erhitzt werden, bevor der Teig hineingegeben wird. Eine gute Möglichkeit, die richtige Temperatur zu finden, ist ein Tropfen Wasser: Wenn er in der Pfanne tanzt und schnell verdampft, ist die Pfanne bereit. Zu hohe Temperaturen können dazu führen, dass die Pfannkuchen außen verbrennen, während sie innen noch roh sind.

Heidelbeeren – ein geschmackliches Highlight

Frische Heidelbeeren sind der Schlüssel zu diesem Rezept. Sie bringen nicht nur Farbe, sondern auch eine natürliche Süße und Säure, die den Pfannkuchen eine aufregende Geschmacksnote verleihen. Wenn du frische Heidelbeeren nicht zur Hand hast, kannst du auch tiefgefrorene verwenden. Achte jedoch darauf, sie zuerst leicht antauen zu lassen und gut abzutropfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden, die den Teig beeinflussen könnte.

Eine interessante Variationsmöglichkeit besteht darin, die Heidelbeeren während des Backens direkt in den Teig zu drücken, wodurch sie beim Backen schön im Pfannkuchen eingeschlossen werden. So erhältst du jedes Mal einen perfekten Biss mit einem saftigen, fruchtigen Erlebnis, in dem sich die Heidelbeeren gleichmäßig verteilen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für die Pfannkuchen

200g Mehl
2 EL Zucker
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
2 Eier
300ml Milch
50g geschmolzene Butter
150g frische Heidelbeeren
Puderzucker zum Servieren

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind!

Zubereitung

Befolge diese Schritte, um die perfekten Pfannkuchen zu machen:

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermengen. In einer separaten Schüssel Eier, Milch und geschmolzene Butter gut verquirlen. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Die Heidelbeeren vorsichtig unterheben.

Pfannkuchen backen

Eine beschichtete Pfanne erhitzen und leicht einfetten. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze backen, bis kleine Bläschen auf der Oberfläche erscheinen. Wenden und die andere Seite ebenfalls goldbraun backen.

Wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.

Servieren

Die fertigen Pfannkuchen warm servieren, nach Belieben mit Puderzucker bestreuen und eventuell mit mehr frischen Heidelbeeren garnieren.

Viel Spaß beim Backen!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du die Pfannkuchen mit einer kleinen Menge Vanilleextrakt im Teig verfeinern.

Zubereitung im Voraus

Diese Pfannkuchen können hervorragend im Voraus zubereitet werden. Wenn du sie am Vorabend backst, kühlst sie am besten auf einem Teller aus und bewahrst sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Du kannst die Pfannkuchen dann bei Bedarf im Toaster oder in der Mikrowelle aufwärmen. Dies spart Zeit am Morgen, sodass du in der Eile deines Alltags nicht auf ein köstliches Frühstück verzichten musst.

Eine andere Möglichkeit ist es, die Pfannkuchen zu portionieren und einzufrieren. Lege zwischen jede Schicht Backpapier, um ein Ankleben zu verhindern. Zum Auftauen kannst du sie direkt bei mittlerer Hitze in der Pfanne aufwärmen, bis sie wieder heiß sind. Dies ist eine großartige Option, um schnell ein Frühstück für die ganze Familie zu zaubern.

Servieren und Anpassen

Diese Pfannkuchen sind eine wunderbare Basis, die du nach Belieben anpassen kannst. Neben Puderzucker kannst du sie auch mit Honig, Ahornsirup oder frischem Joghurt servieren. Ein Spritzer Zitronensaft oder eine Prise Zimt über den Pfannkuchen hebt die Aromen der Heidelbeeren zusätzlich hervor und sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.

Wenn du ein bisschen mehr Kreativität einbringen möchtest, kannst du die Heidelbeeren durch andere Beeren wie Himbeeren oder Erdbeeren ersetzen oder die Mischung mit Nüssen oder Schokoladenstückchen ergänzen. Jede Variation bringt einen anderen Geschmack und eine neue Textur in das Frühstück, sodass du immer wieder neue Pfannkuchen entdecken kannst.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Heidelbeeren durch andere Früchte ersetzen?

Ja, du kannst auch Erdbeeren, Himbeeren oder Äpfel verwenden!

→ Sind die Pfannkuchen auch glutenfrei?

Ja, du kannst glutenfreies Mehl anstelle von normalem Mehl verwenden.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen gesunderer machen?

Verwende Vollkornmehl und reduziere den Zucker, um sie gesünder zu machen.

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Teig bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.