Bananenkuchen mit Nusskruste

Name: Bananenkuchen mit Nusskruste
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 4 reife Bananen; 150g Zucker; 2 Eier; 100g Butter, geschmolzen; 200g Mehl; 1 Teelöffel Backpulver; 1 Prise Salz; 100g gemischte Nüsse (z.B. Walnüsse, Haselnüsse, Mandeln); 50g Zucker; 1 Esslöffel Butter, geschmolzen

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen saftigen Bananenkuchen zu backen, der mit einer knusprigen Nusskruste veredelt wird. Dieser Kuchen ist nicht nur lecker, sondern auch perfekt für jede Gelegenheit. Die Kombination aus reifen Bananen und gerösteten Nüssen sorgt für einen einzigartigen Geschmack, der jeden begeistert. Egal, ob zum Kaffee oder als Dessert – dieser Bananenkuchen wird zum Highlight bei jedem Anlass. Und das Beste daran: Es geht schnell und einfach!

Erstellt von

Elina Hartwig

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T16:55:21.260Z

Als ich zum ersten Mal diesen Bananenkuchen mit Nusskruste gebacken habe, war ich überrascht, wie einfach es war, ein so köstliches Dessert zu kreieren. Ich wollte eine Alternative zu meinem klassischen Rezept ausprobieren und entdeckte schnell die Vorzüge von Nüssen als Topping. Sie verleihen dem Kuchen nicht nur eine wunderbare Textur, sondern auch einen herzhaften Geschmack.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, die Bananen gut reif zu wählen. Je reifer die Bananen sind, desto süßer und geschmackvoller wird der Kuchen. Eine perfekte Kombination aus Süße und Herzhaftigkeit, die es schwer macht, bei nur einem Stück zu bleiben!

        Warum Sie diesen Bananenkuchen lieben werden
        Saftiger Kuchen mit intensiven Bananenaromen
Knusprige Nusskruste für das perfekte Crunch
Ein einfaches Rezept, das schnell zubereitet ist

      

Die perfekte Reifung der Bananen

Die Auswahl der richtigen Bananen ist entscheidend für den Geschmack Ihres Bananenkuchens. Verwenden Sie unbedingt überreife Bananen, die braune Stellen aufweisen, denn je reifer die Banane, desto süßer und aromatischer wird der Kuchen. Ich empfehle, die Bananen etwa drei bis vier Tage bei Zimmertemperatur reifen zu lassen, wenn Sie sie noch etwas grün kaufen. Dies verstärkt nicht nur den Geschmack, sondern sorgt auch für eine feuchte Textur des Kuchens.

Zerdrücken Sie die Bananen gründlich, um eine homogene Masse zu erhalten. Es ist wichtig, dass keine großen Stücke mehr vorhanden sind, damit der Kuchen gleichmäßig aufgeht und die Bananen gut in den Teig integriert sind. Verwenden Sie eine Gabel oder einen Kartoffelstampfer, um die Bananen zu zerdrücken – das geht schnell und einfach.

Die Nusskruste – Der Crunch-Faktor

Die Nusskruste ist das Herzstück dieses Kuchens – sie bietet den perfekten Kontrast zur saftigen Bananenmasse. Wählen Sie verschiedene Nüsse wie Walnüsse, Haselnüsse oder Mandeln, um dem Kuchen eine interessante Geschmacksnote zu verleihen. Achten Sie darauf, die Nüsse leicht zu rösten, bevor Sie sie unter die Butter-Zucker-Mischung heben; dies intensiviert ihr Aroma und sorgt für eine zusätzliche Knusprigkeit.

Die richtige Konsistenz der Nusskruste ist ebenfalls wichtig. Die Mischung sollte feucht genug sein, um beim Backen nicht zu verbrennen, aber fest genug, um auf der Kuchenschicht zu haften. Wenn die Nüsse anfangen, goldbraun zu werden, ist die Kruste perfekt – achten Sie darauf, sie nicht zu lange im Ofen zu lassen, um Bitterkeit zu vermeiden.

Zutaten

Für den Kuchen

4 reife Bananen
150g Zucker
2 Eier
100g Butter, geschmolzen
200g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1 Prise Salz

Für die Nusskruste

100g gemischte Nüsse (z.B. Walnüsse, Haselnüsse, Mandeln)
50g Zucker
1 Esslöffel Butter, geschmolzen

Zubereitung

Vorbereitung

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und fetten Sie eine Kastenform ein.

Kuchenmasse

Zerdrücken Sie die reifen Bananen in einer Schüssel. Fügen Sie Zucker, Eier und geschmolzene Butter hinzu und verrühren Sie alles gut. Mischen Sie das Mehl mit Backpulver und Salz und geben Sie die trockenen Zutaten zur Bananenmasse.

Rühren Sie, bis alles gut vermischt ist.

Nusskruste

In einer separaten Schüssel die gehackten Nüsse mit Zucker und geschmolzener Butter vermengen.

Backen

Gießen Sie die Kuchenmasse in die vorbereitete Form und verteilen Sie die Nussmischung gleichmäßig darauf. Backen Sie den Kuchen für 40 Minuten oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen und Servieren

Lassen Sie den Kuchen in der Form abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen. Servieren Sie ihn warm oder bei Zimmertemperatur.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie der Mischung auch etwas Zimt hinzufügen.

Lagerung und Haltbarkeit

Dieser Bananenkuchen bleibt bei richtiger Lagerung mehrere Tage frisch. Wickeln Sie den abgekühlten Kuchen in Frischhaltefolie oder legen Sie ihn in einen luftdichten Behälter, um Austrocknung zu vermeiden. Bei Raumtemperatur können Sie ihn bis zu drei Tage aufbewahren, und bei kühleren Temperaturen im Kühlschrank hält er sich bis zu einer Woche.

Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Schneiden Sie ihn dazu in Stücke und wickeln Sie diese sorgfältig in Frischhaltefolie, gefolgt von Aluminiumfolie. Im Gefrierfach bleibt er bis zu drei Monate frisch. Zum Auftauen lassen Sie die Stücke einfach bei Raumtemperatur liegen oder erwärmen Sie sie kurz in der Mikrowelle.

Variationen des Rezepts

Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie den Bananenteig mit Gewürzen wie Zimt oder Muskatnuss verfeinern. Etwa einen Teelöffel Zimt in die trockenen Zutaten geben, um ein warmes Aroma zu erzielen. Alternativ können Sie auch Schokoladenstückchen hinzufügen, die beim Backen schmelzen und einen herrlichen Kontrast zu den saftigen Bananen bieten.

Eine glutenfreie Variante können Sie mit einer Mischung aus Mandel- und Reismehl zubereiten. Achten Sie darauf, dass die Proportionen stimmen und das Backpulver entsprechend angepasst wird, um ein gutes Aufgehen zu garantieren. Diese Anpassungen machen den Kuchen genauso lecker, ohne den charakteristischen Geschmack zu verlieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Nüsse verwenden?

Ja, Sie können jede Art von Nüssen verwenden, die Ihnen gefällt!

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche.

→ Kann ich die Bananen auch pürieren?

Ja, pürierte Bananen funktionieren ebenfalls sehr gut.

→ Ist das Rezept auch vegan?

Um das Rezept vegan zu machen, ersetzen Sie die Eier durch Apfelmus und die Butter durch pflanzliche Margarine.