Grüner Spargel Mit Zitronen Dressing

Name: Grüner Spargel Mit Zitronen Dressing
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g grüner Spargel; 2 EL Olivenöl; 1 Zitrone (Saft und Schale); Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Frische Rezepte

Ich liebe es, im Frühling frischen grünen Spargel zu genießen, und dieses Gericht ist mein Favorit! Das Zitronen Dressing verleiht dem Spargel eine spritzige Frische, die die natürlichen Aromen wunderbar unterstreicht. Mit nur wenigen Zutaten zubereitet, ist es perfekt als Beilage zu Fleisch oder Fisch oder einfach als leichter Snack. Ich kann es kaum erwarten, es selbst zuzubereiten und mit Freunden zu teilen – es ist einfach unwiderstehlich!

Erstellt von

Elina Hartwig

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T14:47:37.400Z

Als ich das erste Mal grünen Spargel mit Zitronen Dressing zubereitet habe, war ich hin und weg von der Kombination! Die frische Zitrone harmoniert perfekt mit dem zarten Geschmack des Spargels und sorgt für ein tolles Geschmackserlebnis. Ich empfehle, den Spargel nicht zu lange zu kochen, damit er knackig bleibt und seine Farbe behält. So bleibt er auch optisch ein Genuss.

Ein kleiner Tipp: Du kannst das Dressing auch mit frischen Kräutern wie Dill oder Petersilie verfeinern. Das bringt noch mehr Geschmack und Frische in das Gericht. Ich habe das ausprobiert und es macht einen riesigen Unterschied! So wird der Spargel nicht nur lecker, sondern auch zu einem echten Hingucker auf dem Tisch.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frischer und knackiger Geschmack des Spargels
Spritzige Note des Zitronen Dressings
Einfache Zubereitung mit wenigen Zutaten

Die Wahl des Spargels

Für dieses Rezept ist frischer grüner Spargel der Schlüssel. Achten Sie beim Kauf darauf, dass die Stangen fest und knackig sind und die Schnittflächen nicht vertrocknet. Die Farbe sollte ein leuchtendes, tiefes Grün sein. Wenn Sie junges Gemüse bevorzugen, wählen Sie dünnere Stangen, da sie zarter sind und weniger Garzeit benötigen.

Entscheiden Sie sich auch für biologischen Spargel, wenn möglich, um die besten Aromen zu erhalten. Grüner Spargel bietet einen nussigen Geschmack und eine natürliche Süße, die durch das Zitronen Dressing noch verstärkt wird. Wenn der Spargel abgestanden aussieht oder fahl wirkt, nehmen Sie lieber frischen Nachschub.

Zubereitung des Dressings

Das Zitronen Dressing ist das Herzstück dieses Gerichts. Verwenden Sie frischen Zitronensaft anstelle von Flaschenware, um den vollen Geschmack zu entfalten. Die Schale der Zitrone sollte unbedingt biologisch sein, um die unbedenkliche Nutzung zu gewährleisten. Reiben Sie die Schale mit einer feinen Reibe, um die ätherischen Öle freizusetzen und zusätzliche Aromen zu gewinnen.

Achten Sie darauf, das Olivenöl gut mit den Zitronenzutaten zu emulgieren. Eine schnelle Mischung mit einem Schneebesen hilft, das Dressing zu verbinden. Durch das Salzen des Dressings wird der Geschmack intensiviert. Probieren Sie, ob die Balance aus Säure und Salz Ihren persönlichen Vorlieben entspricht. Bei Bedarf können Sie auch etwas Honig oder Senf hinzufügen, um eine süßere oder pikante Note zu erzielen.

Serviervorschläge und Variationen

Dieses Gericht ist äußerst vielseitig und lässt sich wunderbar als Beilage zu verschiedenen Gerichten servieren. Probieren Sie es zu gegrilltem Hähnchen oder Fisch. Auch kalt als Bestandteil eines Salats oder auf einem Buffet macht der Spargel eine gute Figur. Er lässt sich zudem auch gut mit Rucola oder anderen grünen Blattsalaten kombinieren.

Eine interessante Abwandlung ist die Zugabe von gerösteten Nüssen oder Mandeln für einen zusätzlichen Crunch und ein paar Kräutern wie Petersilie oder Dill für eine frische Note. Auch Parmesanflocken können über den Spargel gestreut werden, um den Umami-Geschmack zu intensivieren und abschließend das Gericht zu verfeinern.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten

500g grüner Spargel
2 EL Olivenöl
1 Zitrone (Saft und Schale)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um das Rezept zuzubereiten:

Spargel vorbereiten

Wasche den grünen Spargel gründlich und schneide die holzigen Enden ab.

Zitronen Dressing zubereiten

Mische in einer Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenschale, Salz und Pfeffer.

Spargel kochen

Koche den Spargel in leicht gesalzenem Wasser für ca. 5-7 Minuten, bis er zart, aber noch knackig ist.

Anrichten

Lass den Spargel abtropfen und vermische ihn sofort mit dem Zitronen Dressing. Serviere den Spargel warm oder bei Raumtemperatur.

Genieße deinen frisch zubereiteten grünen Spargel!

Profi-Tipps

Serviere den Spargel mit gerösteten Pinienkernen für zusätzlichen Crunch und Geschmack.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Falls Sie Reste haben, lassen Sie den Spargel auf Raumtemperatur abkühlen und bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Er bleibt so für etwa 2-3 Tage frisch. Das Dressing sollte jedoch separat aufbewahrt werden, um zu verhindern, dass der Spargel zu weich wird.

Um den frischen Geschmack zu bewahren, empfehle ich, den Spargel vor dem Servieren kurz in der Pfanne zu erwärmen. Fügen Sie dafür ein wenig Olivenöl hinzu und braten Sie ihn bei mittlerer Hitze für 2-3 Minuten an. So bleibt die knackige Textur erhalten.

Tipps für die richtige Kochzeit

Die Kochzeit für den Spargel ist entscheidend, um die richtige Bissfestigkeit zu erreichen. Achten Sie darauf, das Wasser vor dem Hinzufügen des Spargels zum Kochen zu bringen. Ein Blick auf die Farbe hilft auch, den Garstatus zu bestimmen; der Spargel sollte hellgrün bis leuchtend sein, während er zart bleibt.

Um ein Überkochen zu vermeiden, ist es ratsam, den Spargel während des Kochens regelmäßig zu testen. Der ideale Garzustand wird erreicht, wenn der Spargel bei leichtem Druck noch Widerstand leistet. Wenn Sie gerne unterschiedliche Texturen mögen, versuchen Sie, die Spitzen leicht knackiger zu halten als den Rest.

Einfacher Austausch von Zutaten

Falls Sie kein Olivenöl zur Hand haben, funktioniert auch ein anderes hochwertiges Pflanzenöl, wie Avocadoöl oder ein mildes Sonnenblumenöl. Diese Öle bringen ihre eigenen geschmacklichen Nuancen ins Spiel, die dem Gericht trotzdem gut entsprechen.

Für eine zusätzliche Frische können Sie anstelle von Zitronen auch Limetten verwenden oder sogar etwas Balsamico-Essig für ein süßeres Dressing ausprobieren. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern, um dem Gericht eine persönliche Note zu verleihen, etwa mit Basilikum oder Thymian, je nach Vorliebe.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch gefrorenen Spargel verwenden?

Ja, gefrorener Spargel kann verwendet werden, aber schalte die Kochzeit entsprechend herunter, da er oft bereits vorgegart ist.

→ Wie lange kann ich übrig gebliebenen Spargel aufbewahren?

Gekochter Spargel sollte in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar sein.

→ Kann ich das Dressing im Voraus zubereiten?

Ja, das Zitronen Dressing kann bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Welches Gemüse passt gut zu diesem Rezept?

Dieses Dressing passt auch gut zu Brokkoli, Zucchini oder blanchierten Karotten.