Käsekuchen klassisch

Name: Käsekuchen klassisch
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 200g Butterkekse; 100g Butter; 500g Frischkäse; 150g Zucker; 3 Eier; 200ml Sahne; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen klassischen Käsekuchen zu backen! Die perfekte Kombination aus einer knusprigen Keksbasis und der cremigen Füllung aus Frischkäse ist einfach unwiderstehlich. Jedes Mal, wenn ich diesen Käsekuchen zubereite, denke ich an die tollen Momente mit Freunden und Familie, die wir beim Genießen dieses Desserts teilen. Es ist nicht nur ein Rezept, das leicht zu folgen ist, sondern auch eines, bei dem jeder Bissen ein Stück Freude auf den Teller bringt.

Erstellt von

Elina Hartwig

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T05:07:17.139Z

Als ich das erste Mal einen Käsekuchen gemacht habe, war ich überrascht, wie einfach und doch geschmacklich zufriedenstellend er ist. Der Schlüssel liegt in der Qualität der Zutaten, besonders bei dem Frischkäse. Ich habe mit verschiedenen Marken experimentiert und konnte feststellen, dass einer mit wenig Wassergehalt ein viel besseres Ergebnis liefert.

Ein weiterer wichtiger Tipp ist das langsame Backen bei niedriger Temperatur. Das verhindert, dass die Oberfläche rissig wird. Ein leckeres Topping aus Früchten oder Schokoladensoße macht diesen Käsekuchen noch spezieller und sorgt für das gewisse Etwas!

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Cremige Konsistenz, die auf der Zunge zergeht
Traditionelles Rezept, das Erinnerungen weckt
Vielseitig mit verschiedenen Toppings und Aromen

      

Technik für den perfekten Boden

Für die ideale Keksbasis ist es wichtig, die Butterkekse gleichmäßig zu zerbröseln. Ich empfehle, einen Mixer zu verwenden, um eine feine Konsistenz zu erzielen. Wenn Sie keinen Mixer haben, können Sie die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz darauf schlagen. Achten Sie darauf, die Brösel nicht zu grob zu belassen, da dies die Festigkeit des Bodens beeinträchtigen kann.

Die geschmolzene Butter sollte heiß, aber nicht sprudelnd sein, wenn Sie sie mit den Krümeln vermengen. Diese Kombination sollte eine feuchte Sandkonsistenz erreichen. Drücken Sie die Mischung fest in die Springform und verwenden Sie den Boden eines Glases, um eine gleichmäßige Fläche zu schaffen. Lassen Sie den Boden im Kühlschrank mehrere Minuten ruhen, damit er hart wird und beim Backen nicht bricht.

Füllung mit dem richtigen Gegenteil von Frischkäse

Die Wahl des Frischkäses ist entscheidend für die cremige Textur des Käsekuchens. Achten Sie darauf, einen hochwertigen Frischkäse zu verwenden, der vollfett ist, um eine reiche und glatte Füllung zu erhalten. Fettarmer oder leichter Frischkäse kann dazu führen, dass die Füllung nicht gut eindickt und weniger Geschmack hat. Lassen Sie den Frischkäse vor der Verwendung auf Raumtemperatur kommen, um ein klumpenfreies Ergebnis zu erzielen.

Beim Mixen der Zutaten sollten Sie darauf achten, den Zucker und die Eier zuerst gut zu vermengen, bevor Sie den Frischkäse hinzufügen. Dies hilft, eine homogene Masse zu erzielen. Rühren Sie langsam und vermeiden Sie eine zu hohe Geschwindigkeit, um Luftblasen zu vermeiden, die beim Backen zu Rissen führen können. Wenn die Masse glänzend und glatt ist, ist sie bereit für den nächsten Schritt.

Tipps zum Kühlen und Servieren

Nach dem Backen ist das Abkühlen im Ofen eine wichtige Technik, um Risse zu vermeiden. Lassen Sie die Ofentür leicht geöffnet, damit der Kuchen langsam abkühlt und die Oberflächenfeuchtigkeit verdampfen kann. Dies trägt dazu bei, dass der Käsekuchen gleichmäßiger abkühlt und die Textur beibehält.

Es ist ratsam, den Käsekuchen mindestens vier Stunden, besser jedoch über Nacht im Kühlschrank chillen zu lassen, um den Geschmack zu intensivieren. Vor dem Servieren können verschiedene Toppings wie frische Früchte, Schokoladensauce oder Puderzucker hinzugefügt werden. Variieren Sie die Toppings, um Ihren Käsekuchen an verschiedene Anlässe anzupassen.

Zutaten

Für den perfekten Käsekuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Boden

200g Butterkekse
100g Butter

Füllung

500g Frischkäse
150g Zucker
3 Eier
200ml Sahne
1 Päckchen Vanillezucker
1 EL Zitronensaft

Alle Zutaten gut miteinander vermischen und gleichmäßig in eine Springform gießen.

Zubereitung

So bereiten Sie den Käsekuchen zu:

Boden vorbereiten

Die Butterkekse fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter gut vermischen. Die Masse gleichmäßig in eine gefettete Springform drücken und im Kühlschrank fest werden lassen.

Füllung herstellen

Den Frischkäse, Zucker, Eier, Sahne, Vanillezucker und Zitronensaft in einer Schüssel gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Backen

Die Füllung auf den vorbereiteten Keksboden gießen und im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad Celsius etwa 60 Minuten backen. Nach dem Backen den Kuchen im Ofen leicht abkühlen lassen.

Kühlen

Den Käsekuchen vollständig auskühlen lassen und dann mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank chillen.

Vor dem Servieren können Sie den Käsekuchen nach Belieben mit Früchten oder Schokoladensoße dekorieren.

Profi-Tipps

Für einen extra frischen Geschmack können Sie etwas abgeriebene Zitronenschale zur Füllung hinzufügen.

Variationen des Käsekuchens

Es gibt viele kreative Möglichkeiten, diesen klassischen Käsekuchen zu variieren. Sie können beispielsweise etwas Kakaopulver zur Füllung hinzufügen, um einen Schokoladenkäsekuchen zu kreieren. Eine weitere beliebte Variante ist das Hinzufügen von Zitronenschale oder Fruchtpüree in die Mischung, was dem Käsekuchen eine erfrischende Note verleiht.

Wenn Sie auf glutenfreie Optionen achten möchten, können Sie die Butterkekse durch glutenfreie Kekse ersetzen. Dies ermöglicht es allen, den Genuss dieses wunderbaren Desserts zu erleben, ohne auf den Geschmack verzichten zu müssen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kekssorten, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Um den Käsekuchen frisch zu halten, wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein oder bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleibt der Käsekuchen bis zu einer Woche frisch. Wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten, können Sie auch in Betracht ziehen, ihn einzufrieren. Fragen Sie sich: Wie kann ich das tun? Einfach in einem gefrierfesten Behälter verpacken und optimal für bis zu drei Monate einfrieren.

Achten Sie darauf, den Käsekuchen im Kühlschrank aufzutauen, bevor Sie ihn genießen. Lassen Sie ihn einfach über Nacht im Kühlschrank stehen, damit er langsam und gleichmäßig auftaut. Dadurch wird die Textur und der Geschmack optimal erhalten, sodass Sie jederzeit ein Stück Glück genießen können.

Häufige Fehler und deren Behebung

Ein häufiger Fehler beim Backen von Käsekuchen ist, den Kuchen zu lange im Ofen zu lassen. Achten Sie darauf, den Kuchen nach 60 Minuten zu überprüfen. Die Füllung sollte fest sein, aber in der Mitte noch leicht wackeln. Ein Überbacken führt dazu, dass der Käsekuchen trocken und brüchig wird.

Ein weiterer häufiges Problem ist das Risse in der Oberfläche. Dies passiert oft, wenn der Käsekuchen zu schnell abkühlt oder die Mischung zu viel Luft enthält. Um dies zu vermeiden, sollten Sie die Temperatur während des Backens konstant halten und den Käsekuchen langsam im Ofen abkühlen lassen. Dies gewährleistet eine gleichmäßige Textur und ein schönes Aussehen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen ohne Zucker machen?

Ja, Sie können Zucker durch alternative Süßstoffe ersetzen, allerdings kann dies die Konsistenz beeinflussen.

→ Wie lange kann ich den Käsekuchen aufbewahren?

Der Käsekuchen hält sich im Kühlschrank bis zu 5 Tage.

→ Kann ich den Käsekuchen einfrieren?

Ja, er lässt sich gut einfrieren. Achten Sie darauf, ihn gut abzudecken.

→ Wie kann ich den Käsekuchen abändern?

Sie können verschiedene Aromen wie Schokolade oder Früchte verwenden, um ihn zu variieren.