Kalorienarme Gemüsepfanne Mit Aubergine

Name: Kalorienarme Gemüsepfanne Mit Aubergine
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 große Aubergine, gewürfelt; 1 Zucchini, gewürfelt; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 gelbe Paprika, gewürfelt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL getrocknete Kräuter (Thymian, Oregano oder Basilikum)

Hervorgehoben unter: Frische Rezepte

Ich liebe es, in der Küche kreativ zu sein, und diese kalorienarme Gemüsepfanne mit Aubergine ist dabei eines meiner liebsten Gerichte. Es ist nicht nur schnell zubereitet, sondern begeistert auch durch die frischen Aromen und die bunten Gemüsesorten. Die Kombination der Aubergine mit knackigem Gemüse und einer leichten Würzung sorgt dafür, dass man sich kein schlechtes Gewissen beim Essen machen muss. Außerdem ist diese Pfanne perfekt für eine gesunde Ernährung geeignet, ohne dass der Genuss zu kurz kommt.

Erstellt von

Elina Hartwig

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T21:10:36.501Z

Als ich das erste Mal diese Gemüsepfanne mit Aubergine zubereitet habe, war ich begeistert von der Leichtigkeit des Gerichts. Ich experimentierte mit verschiedenen Gemüsesorten und stellte fest, dass die Kombination aus Aubergine, Zucchini und Paprika perfekt harmoniert. Die Gewürze habe ich bewusst dezent gehalten, damit die Frische der Zutaten im Vordergrund steht.

Eine der besten Entscheidungen war es, das Gemüse in der Pfanne nicht zu lange zu braten. So bleiben die Vitamine erhalten und das Gemüse behält einen wunderbaren Biss. Ich kann nur empfehlen, beim Schneiden auf gleichmäßige Stücke zu achten, damit alles gleichmäßig gart.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frische Aromen, die den Gaumen verwöhnen
Schnelle und einfache Zubereitung für jede Gelegenheit
Ideal für eine gesunde Ernährung ohne Verzicht auf Genuss

Die Basis für eine aromatische Pfanne

Die Wahl der frischen Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieser Gemüsepfanne. Achten Sie darauf, dass die Aubergine, Zucchini und Paprika fest und glänzend sind, ohne braune Flecken. Achten Sie darauf, die Aubergine vor der Zubereitung leicht zu salzen und etwa 15 Minuten ruhen zu lassen, um die Bitterstoffe zu entziehen. Dies verbessert nicht nur den Geschmack, sondern sorgt auch für eine angenehme Textur in der Pfanne.

Das Schneiden des Gemüses in gleichmäßige Würfel ist genauso wichtig wie die Auswahl selbst. Diese garantieren ein gleichmäßiges Garen. Eine Größe von etwa 1-2 cm ist ideal, um sicherzustellen, dass das Gemüse sowohl weich als auch bissfest bleibt. Zu kleine Stücke können schnell matschig werden und die gewünschte Textur der Pfanne beeinträchtigen.

Die richtige Hitze und Technik

Beim Anbraten von Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl ist es wichtig, die richtige Temperatur einzustellen. Beginnen Sie bei mittlerer Hitze und erhöhen Sie sie gegebenenfalls, um eine schöne goldbraune Farbe zu erreichen. Achten Sie darauf, häufig zu rühren, damit nichts anbrennt; die Zwiebeln sollten glasig werden, bevor das übrige Gemüse hinzugefügt wird.

Wenn Sie das Gemüse in die Pfanne geben, ist es hilfreich, es in Etappen zu kochen, besonders bei größeren Mengen. Fügen Sie die Aubergine zuerst hinzu, da sie länger braucht, um weich zu werden. Nach etwa 5 Minuten können die Zucchini und Paprika hinzugefügt werden. Dies gewährleistet, dass alle Komponenten am Ende gleichzeitig die perfekte Bissfestigkeit haben.

Zutaten

Für diese köstliche Gemüsepfanne benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

1 große Aubergine, gewürfelt
1 Zucchini, gewürfelt
1 rote Paprika, gewürfelt
1 gelbe Paprika, gewürfelt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL getrocknete Kräuter (Thymian, Oregano oder Basilikum)

Die frischen Zutaten sorgen für einen unwiderstehlichen Geschmack!

Zubereitung

Hier ist die Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung:

Gemüse vorbereiten

Das Gemüse waschen und in gleichmäßige Würfel schneiden.

Zwiebeln und Knoblauch anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind.

Gemüse hinzufügen

Aubergine, Zucchini und Paprika in die Pfanne geben. Mit Salz, Pfeffer und getrockneten Kräutern würzen und 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist.

Servieren

Die Gemüsepfanne auf Tellern anrichten und warm genießen.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Pfanne mit frischen Kräutern garnieren.

Variationen der Gemüsepfanne

Die Gemüsepfanne lässt sich leicht an persönliche Vorlieben oder saisonale Zutaten anpassen. Fügen Sie beispielsweise Spinat oder Mangold für eine zusätzliche Portion Blattgemüse hinzu oder tauschen Sie die Paprika gegen Karotten oder Brokkoli aus. Dies verbessert nicht nur die Nährstoffe, sondern sorgt auch für interessante Geschmackskombinationen.

Für eine proteinreiche Variante können Sie Kichererbsen oder Tofu hinzufügen. Einfach die Kichererbsen zusammen mit dem Gemüse anbraten oder den Tofu vorher anbraten, um ihn knusprig zu machen. So wird aus der Beilage eine vollwertige Hauptmahlzeit.

Aufbewahrung und Reste

Diese Gemüsepfanne lässt sich hervorragend aufbewahren. Kühlen Sie die Reste innerhalb von zwei Stunden ab und lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Sie halten sich dort bis zu drei Tage. Zum Aufwärmen einfach in einer Pfanne bei niedriger Hitze oder in der Mikrowelle erwärmen, bis alles durchgewärmt ist. Ein Spritzer frischen Zitronensafts beim Erwärmen kann die Aromen auffrischen.

Falls Sie die Pfanne länger aufbewahren möchten, kann sie auch eingefroren werden. Lassen Sie sie jedoch vollständig abkühlen, bevor Sie sie in einem gefriersicheren Behälter oder einem Gefrierbeutel portionieren. So bleibt die Textur am besten erhalten, wenn Sie sie nach bis zu drei Monaten wieder auftauen und genießen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, verwenden Sie Ihr Lieblingsgemüse oder was gerade Saison hat.

→ Ist das Gericht vegan?

Ja, die Gemüsepfanne ist vegan und enthält keine tierischen Produkte.

→ Kann ich Reste aufbewahren?

Ja, die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Passt diese Pfanne gut zu Reis oder Quinoa?

Absolut! Servieren Sie die Gemüsepfanne gern mit Reis oder Quinoa für eine vollständige Mahlzeit.