Mediterraner Nudelsalat Mit Gurken

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Gurken
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Fusilli-Nudeln; 1/2 Salatgurke; 200g Cherrytomaten; 100g schwarze Oliven, entsteint; 50g Feta-Käse; 2 EL Olivenöl; 1 EL Zitronensaft; frischer Basilikum; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Frische Rezepte

Ich liebe es, wenn frische Zutaten in einem Geschmackserlebnis zusammentreffen, besonders in einem mediterranen Nudelsalat. Die Kombination aus knackigen Gurken, aromatischen Tomaten und nussigen Oliven bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch einen erfrischenden Geschmack. Der Salat ist perfekt als Beilage oder leichtes Abendessen. Hier zeige ich euch, wie einfach es ist, diesen gesunden Genuss zuzubereiten. Lasst uns zusammen kulinarisch reisen und die mediterrane Küche entdecken!

Erstellt von

Elina Hartwig

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T19:53:35.952Z

Als ich das erste Mal einen mediterranen Nudelsalat zubereitete, fand ich die Frische der Zutaten faszinierend. Die knackigen Gurken und die süßen, saftigen Cherrytomaten harmonierten perfekt miteinander. Ich experimentierte mit verschiedenen Kräutern und fand heraus, dass frischer Basilikum und Oregano die Aromen wunderbar zur Geltung bringen.

Mir fiel auf, dass die Wahl der Nudelsorte einen großen Einfluss hat. Ich bevorzuge Fusilli, da sie die Marinade gut aufnehmen und jeden Bissen geschmacklich intensivieren. Mit einem Spritzer Zitrone und hochwertigem Olivenöl wird der Salat zu einem erfrischenden Erlebnis, das sowohl einfach zuzubereiten als auch äußerst schmackhaft ist.

Warum du diesen Nudelsalat lieben wirst
Frische Zutaten, die das mediterrane Flair einfangen
Knackiger Biss durch die optimal gegarten Nudeln
Ideal für Picknicks oder als leichte Mahlzeit im Sommer

Die Rolle der Zutaten im Nudelsalat

Die Fusilli-Nudeln sind nicht nur eine hervorragende Grundlage für den Salat, sondern ihre spiralförmige Struktur nimmt das Dressing besonders gut auf. Beim Kochen ist es wichtig, sie al dente zu garen, damit sie beim Mischen mit dem Gemüse und dem Dressing nicht matschig werden. Achte darauf, genug Salz ins Wasser zu geben, damit die Nudeln bereits beim Kochen Geschmack aufnehmen.

Frische Gurken verleihen dem Salat eine knackige Textur und ein erfrischendes Element. Du kannst die Gurke mit Schale verwenden, um zusätzliches Aroma und Nährstoffe zu erhalten. Falls du eine mildere Variante bevorzugst, kannst du die Gurke auch schälen. Cherrytomaten hingegen bringen Süße ins Spiel und sollten bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden, um ihr volles Aroma zu entfalten.

Die Marinade – Geheimnis des Geschmacks

Die Marinade aus Olivenöl und Zitronensaft spielt eine entscheidende Rolle, denn sie verbindet die verschiedenen Aromen der Zutaten. Verwende ein hochwertiges, kaltgepresstes Olivenöl für den besten Geschmack. Wenn du möchtest, kannst du auch einen Spritzer Balsamico-Essig hinzufügen, um einen zusätzlichen Säurekick zu erzielen. Mische die Marinade gründlich, damit sich die Aromen gleichmäßig verteilen und der Salat nicht trocken wirkt.

Beim Würzen ist es ratsam, mit Salz und Pfeffer vorsichtig umzugehen. Du kannst die Gewürze nach und nach hinzufügen und den Salat zwischendurch probieren. Ich empfehle, etwas mehr Pfeffer zu verwenden, da er das Aroma der frischen Kräuter wie Basilikum besonders gut unterstützt. Frisch gemahlener Pfeffer hat zudem mehr Aroma als vorgepresster Pfeffer aus der Mühle.

Zutaten

Zutaten für den mediterranen Nudelsalat

Zutaten

250g Fusilli-Nudeln
1/2 Salatgurke
200g Cherrytomaten
100g schwarze Oliven, entsteint
50g Feta-Käse
2 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
frischer Basilikum
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Alle Zutaten bieten nicht nur Geschmack, sondern auch eine Vielzahl an Nährstoffen.

Zubereitung

Nudeln kochen

Die Fusilli-Nudeln in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Anschließend abgießen und kurz abkühlen lassen.

Gemüse vorbereiten

Während die Nudeln kochen, die Gurke in kleine Würfel schneiden, die Cherrytomaten halbieren und die Oliven ebenfalls klein schneiden.

Salat anrichten

In einer großen Schüssel die abgekühlten Nudeln mit dem Gemüse vermengen. Feta-Käse darüberbröseln.

Marinade zubereiten

Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren und über den Salat geben. Gut vermengen.

Servieren

Den Salat mit frischem Basilikum garnieren und sofort genießen oder im Kühlschrank durchziehen lassen.

Der Nudelsalat kann auch einige Stunden im Voraus zubereitet werden, um die Aromen noch intensiver werden zu lassen.

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack empfiehlt es sich, den Salat vor dem Servieren mindestens 30 Minuten durchziehen zu lassen.

Lagerung und Frische

Dieser mediterrane Nudelsalat lässt sich hervorragend vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Bewahre ihn in einem luftdichten Behälter auf, um die Frische der Zutaten zu erhalten. Er kann bis zu 2 Tage im Kühlschrank haltbar sein, doch nach 24 Stunden entfalte sich das Aroma der Marinade noch intensiver, was den Geschmack erheblich verbessert.

Achte darauf, dass du bei der Lagerung etwas Olivenöl über den Salat träufelst. Das hilft, das Austrocknen der Nudeln zu verhindern und sorgt dafür, dass der Salat nicht zu trocken wird. Wenn du merkst, dass er etwas trocken geworden ist, kannst du einfach ein wenig frisches Olivenöl und Zitronensaft hinzufügen, um ihn wieder aufzufrischen.

Variationen des Nudelsalats

Du kannst diesen Nudelsalat ganz nach deinem Geschmack abwandeln. Wenn du Vegetarier bist oder einfach Lust auf etwas anderes hast, kannst du die Oliven durch getrocknete Tomaten ersetzen oder Avocado hinzufügen, um eine cremige Note zu erzielen. Auch einige Kapern könnten dem Salat eine zusätzliche Würze geben und ihn interessanter machen.

Für eine proteinreichere Variante kannst du zusätzlich gegrilltes Hähnchenbrustfilet oder Kichererbsen hinzufügen. Diese Zutaten harmonieren nicht nur geschmacklich gut, sondern machen den Salat auch sättigender – ideal für ein leichtes Abendessen oder als Mittagessen zur Arbeit.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Nudelsorten verwenden?

Ja, du kannst problemlos andere Nudelsorten wie Penne oder Spiralen verwenden.

→ Wie lange hält sich der Nudelsalat im Kühlschrank?

Der Salat hält sich gut bis zu 2 Tage im Kühlschrank, solltest du ihn jedoch ohne Feta zubereiten.

→ Kann ich den Salat vegan zubereiten?

Ja, einfach den Feta-Käse weglassen oder durch einen veganen Käse ersetzen.

→ Was passt gut als Beilage zu diesem Salat?

Ideal sind gegrilltes Gemüse oder Baguette mit Olivenöl.